Sur les étals des marchés d’Asie du sud, le curry de poisson embaume l’air d’épices et de lait de coco. Cette recette voyageuse s’invite désormais dans les cuisines françaises, séduisant par sa simplicité et ses saveurs exotiques. Un plat réconfortant que tout le monde peut réussir, même sans expérience culinaire particulière.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry de poisson est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses du lait de coco et les protéines du poisson blanc.
Protéines : Excellent apport en protéines avec 9, 4 g pour 100 g, principalement fourni par le poisson blanc qui représente la majorité du plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 44 g pour 100 g) en raison de la sauce de poisson et de l'assaisonnement, à surveiller pour les personnes sensibles.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
134 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 3.4 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
431 kcal
Prot. 30.4 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 30.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aromates
Émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Ces trois ingrédients forment la base parfumée du curry, alors prenez le temps de bien les couper en petits morceaux pour qu’ils libèrent tous leurs arômes.
2. Faire revenir la pâte de curry
Chauffer l’huile dans un wok (grande poêle asiatique à fond arrondi) à feu moyen. Ajouter la pâte de curry rouge et la faire revenir une minute pour qu’elle libère ses parfums, en remuant sans arrêt pour ne pas la brûler.
3. Ajouter les aromates
Incorporer l’oignon, l’ail et le gingembre dans le wok. Laisser cuire trois minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement doré.
4. Verser le lait de coco
Ajouter le lait de coco et bien mélanger pour obtenir une sauce homogène et onctueuse. Porter à ébullition douce puis baisser le feu.
5. Assaisonner la sauce
Ajouter la sauce de poisson et laisser mijoter cinq minutes à feu doux pour que tous les parfums se mêlent harmonieusement. Goûter et ajuster le sel si nécessaire.
6. Cuire le poisson
Couper le poisson en gros cubes et le déposer délicatement dans la sauce. Laisser cuire huit à dix minutes à feu doux, sans remuer trop fort pour ne pas casser les morceaux de poisson.
7. Finaliser et servir
Presser le jus de citron vert sur le curry, parsemer de coriandre fraîche ciselée et poivrer légèrement. Servir immédiatement bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un curry encore plus savoureux, laissez mariner le poisson quinze minutes dans un peu de jus de citron vert et de sel avant la cuisson : cela raffermit sa chair et évite qu’il ne s’émiette dans la sauce.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et aromatique comme un riesling alsacien ou un gewurztraminer accompagnera parfaitement les épices du curry. Pour les amateurs de bière, une bière blonde légère et fruitée fera aussi merveille face au piquant de la pâte de curry.
L’info en plus
Le curry de poisson est un plat emblématique de l’Asie du sud, particulièrement présent en Thaïlande, en Inde du sud et au Sri Lanka. Chaque région y apporte sa touche personnelle, mais le lait de coco reste l’ingrédient fédérateur qui adoucit le piquant des épices et confère cette texture crémeuse si caractéristique.
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Comment servir le curry de poisson
Présentez ce curry dans un bol à ramen profond pour bien conserver la chaleur et la sauce généreuse. Accompagnez-le de riz basmati ou riz thaï dans un bol séparé. Pour une touche authentique, disposez des baguettes asiatiques et une cuillère à soupe en porcelaine à côté de l’assiette, ainsi qu’un petit récipient de sauce piquante pour les plus audacieux.
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc. -
AOOSY Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre réutilisables en alliage japonais antidérapantMatériau en fibre de verre de qualité supérieure: les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées en fibre de verre de qualité supérieure qui pourrait être facilement nettoyée, résistante à la corrosion et beaucoup plus durable que le bois ou le bambou. Léger et facile à utiliser: 24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus léger que le métal. Facile à utiliser, convivial pour les débutants! Aimé par tous les utilisateurs de baguettes. Va au lave-vaisselle: Résiste à une température élevée de 392 ° F (200 ° C). Ne fondra pas, ne se pliera pas et ne se fissurera pas! Les baguettes chinoises vont également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un "panier pour lave-vaisselle" pour éviter que les baguettes ne glissent à travers le porte-ustensiles du lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait causer des dommages. Coffret cadeau exquis: L'ensemble de baguettes à sushi est le meilleur choix de cadeaux pour vos partenaires commerciaux, clients, amis et famille.Bonne chance à eux. Fonctionnel: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais.7,99 €
