la crème pâtissière est un indispensable de la pâtisserie française, incontournable pour garnir les éclairs, les mille-feuilles ou simplement à déguster à la cuillère. pour réussir votre crème pâtissière à la perfection, suivez ces conseils et astuces de chef qui vous garantiront une texture onctueuse et sans grumeaux.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporez la fécule de maïs au mélange de jaunes et sucre.
Étape 3
Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à ébullition.
Étape 4
Versez le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
Étape 5
Transvasez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Étape 6
Retirez du feu et laissez refroidir en couvrant d’un film plastique pour éviter la formation d’une peau.
Mon astuce de chef
P
Boisson recommandée
Un thé à la vanille se marie parfaitement avec les arômes délicats de la crème pâtissière.
L’info en plus
La crème pâtissière trouve ses origines au XVIIe siècle et est un pilier de la pâtisserie française.
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Comment présenter
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