Ressentez l’élégance à la française avec cette Crème brûlée à l’orange, une recette simple qui apporte une touche d’agrume délicate à ce grand classique. Laissez-vous tenter par cette harmonie de douceur et de fraîcheur, où chaque cuillerée vous enveloppera d’une sensation veloutée, ponctuée d’un craquant sucré irrésistible.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).
Étape 2
Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le suivre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Faites chauffer la crème, le lait, les zestes d’orange et la vanille dans une casserole jusqu’à frémissement. Retirez du feu juste avant l’ébullition.
Étape 4
Verser petit à petit le mélange chaud sur les œufs tout en remuant constamment afin de ne pas ‘coaguler’ les œufs (*empêcher que les œufs cuisent et forment des grumeaux*).
Étape 5
Filtrez ensuite la préparation avec le chinois au-dessus des ramequins remplis aux trois quarts.
Étape 6
Cuisez au bain-marie dans le four pendant environ 40 minutes. Le bain-marie consiste à placer vos ramequins dans un grand plat avec un fond d’eau chaude pour une cuisson homogène et douce.
Étape 7
Après la cuisson, laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins deux heures.
Étape 8
Saupoudrez chaque crème de sucre roux et caramélisez avec un chalumeau ou sous le grill du four.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût d’orange, vous pouvez ajouter quelques gouttes de Grand Marnier ou de Cointreau avant de verser votre appareil dans les ramequins.
Sauternes ou Muscat
Dégustez votre Crème brûlée accompagnée d’un verre de Sauternes, ce vin liquoreux aux arômes complexes ou optez pour un Muscat, léger et parfumé, qui complètera admirablement bien la note acidulée de l’orange.
L’info en plus
L’Histoire Gourmande : Considérée comme l’une des perles de la pâtisserie française, la crème brûlée a traversé les âges. Son origine exacte reste incertaine, mais elle séduit toujours autant grâce à sa texture onctueuse sous une couche craquante caramelisée. Ce dessert se prête merveilleusement bien aux variations aromatiques telles que notre version à l’orange.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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