Ressentez l’élégance à la française avec cette Crème brûlée à l’orange, une recette simple qui apporte une touche d’agrume délicate à ce grand classique. Laissez-vous tenter par cette harmonie de douceur et de fraîcheur, où chaque cuillerée vous enveloppera d’une sensation veloutée, ponctuée d’un craquant sucré irrésistible.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).
Étape 2
Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le suivre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Faites chauffer la crème, le lait, les zestes d’orange et la vanille dans une casserole jusqu’à frémissement. Retirez du feu juste avant l’ébullition.
Étape 4
Verser petit à petit le mélange chaud sur les œufs tout en remuant constamment afin de ne pas ‘coaguler’ les œufs (*empêcher que les œufs cuisent et forment des grumeaux*).
Étape 5
Filtrez ensuite la préparation avec le chinois au-dessus des ramequins remplis aux trois quarts.
Étape 6
Cuisez au bain-marie dans le four pendant environ 40 minutes. Le bain-marie consiste à placer vos ramequins dans un grand plat avec un fond d’eau chaude pour une cuisson homogène et douce.
Étape 7
Après la cuisson, laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins deux heures.
Étape 8
Saupoudrez chaque crème de sucre roux et caramélisez avec un chalumeau ou sous le grill du four.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût d’orange, vous pouvez ajouter quelques gouttes de Grand Marnier ou de Cointreau avant de verser votre appareil dans les ramequins.
Sauternes ou Muscat
Dégustez votre Crème brûlée accompagnée d’un verre de Sauternes, ce vin liquoreux aux arômes complexes ou optez pour un Muscat, léger et parfumé, qui complètera admirablement bien la note acidulée de l’orange.
L’info en plus
L’Histoire Gourmande : Considérée comme l’une des perles de la pâtisserie française, la crème brûlée a traversé les âges. Son origine exacte reste incertaine, mais elle séduit toujours autant grâce à sa texture onctueuse sous une couche craquante caramelisée. Ce dessert se prête merveilleusement bien aux variations aromatiques telles que notre version à l’orange.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor 62680 Passe Bouillon 8 cm, Argent Métalliqueacier inoxydable Lacor 62680 Passe Bouillon 8 cm, Argent Métallique Lacor 62680 Passe Bouillon 8 cm, Argent Métallique Lacor 62680 Passe Bouillon 8 cm, Argent Métallique Lacor 62680 Passe Bouillon 8 cm, Argent Métallique5,49 € -
Lacor 60319V Passoire Chinois Manche Fil 20 cm 60319V, ArgentInox 1810 Diamètre : 20 cm Manche fil Mesure 20 cm de longueur Acier inoxydable Idéal pour la transformation des aliments Fabriqué en acier inoxydable 181020,70 €15,99 €-23% -
IBILI 704020 Passoire, INOX, Argent, 37.5 x 13.5 x 20.5 cmPassoire Couleur du produit: Argent 2 ans de garantie pour une utilisation correcte Dimensions du produit: 37.5 x 13.5 x 20.5 cm14,39 €
-
Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.13,99 € -
Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.13,97 € -
Eurocatch Chalumeau Gaz 1300°C - Allumage Electrique - Puissance Reglable - 4x 227g Butane🔥 Température maximale jusqu’à 1300°C ⚡ Allumage électrique piezo - prêt à l’emploi 🎚 Puissance de flamme réglable avec précision ⛽ 4 cartouches de butane 227 g incluses 🔧 Pour soudure, crème brûlée, chauffage et décapage27,99 €
-
Lacor 68651 Fer à Caraméliser Électrique Rond 10 cm 650W, NoirFabriqué en matériau durable pour une utilisation à long terme Qualité optimale pour les besoins des clients Design élégant et créatif Produit intelligent 0 Produit utile et pratique117,80 €114,05 €-3% -
Lacor 68652 Fer à Caraméliser Électrique Rond 12 cm1000 W, Noirproduits de haute qualité Conçu pour des applications dans la cuisine et la cuisson Il inclut le support Fabriqué en : Espagne136,00 €129,83 €-5%
-
Metaltex 730710 Fer à brûler la crème catalanePelle en fonte Avec manche en bois Convient pour créer de la crème catalane11,70 €
