La crème au café, un classique des desserts qui ravit les papilles avec son onctuosité et ses arômes envoûtants. Aujourd’hui, je vous guide à travers la réalisation de ce délice, parsemé d’astuces pour obtenir une texture parfaite et révéler toute l’intensité du café.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluez le café soluble dans un peu de lait chaud.
Étape 2
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Incorporez la Maïzena préalablement tamisée.
Étape 4
Verser le reste du lait dans une casserole avec l’extrait de vanille et portez à ébullition.
Étape 5
Mélangez ensuite le tout en versant doucement le lait chaud sur le mélange aux œufs tout en remuant.
Étape 6
Reversez cette préparation dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
Étape 7
Répartissez immédiatement la crème dans des ramequins ou verrines.
Mon astuce de chef
Pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface, posez un film alimentaire directement sur la crème avant de la mettre au réfrigérateur.Café gourmand
Pour accompagner cette crème au café, quoi de mieux qu’un espresso serré ? Il soulignera les notes torréfiées du dessert. Si vous êtes plus thé, optez pour un Darjeeling léger qui complètera agréablement votre expérience gustative.
L’info en plus
L’origine gourmande :La crème au café est une variante du flan pâtissier français. Introduisant l’utilisation de différents arômes, elle s’est diversifiée au fil des siècles pour offrir aujourd’hui une multitude de versions selon les goûts et les envies.
Présentation sophistiquée
Servez ces crèmes dans des verrines transparentes pour mettre en valeur leur texture soyeuse. Une petite cuillère délicate sera idéale pour savourer chaque bouchée. Pour un effet encore plus chic, saupoudrez légèrement de cacao ou disposez quelques grains de café sur le dessus juste avant de servir.
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