Ah, le Cozido à Portuguesa, ce mélange harmonieux de viandes, légumes et charcuteries! Un plat convivial qui réunit famille et amis autour d’une table pour partager un moment chaleureux. Mais attention, ne vous laissez pas intimider par sa diversité d’ingrédients; la préparation est un véritable jeu d’enfant !
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débuter avec les viandes : Mettez les morceaux de porc (jarret, oreille, queue), ainsi que les saucisses coupées en gros morceaux dans une grande marmite remplie d’eau froide. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Étape 2
Préparez les légumes pendant que la viande mijote : Épluchez carottes, pommes de terre et navets. Coupez les carottes en tronçons et laissez entiers les petits navets.
Étape 3
L’assemblage : Au bout d’une heure de cuisson des viandes, ajoutez les carottes, les navets et le chou vert nettoyé et coupé en quatre. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 4
Soyez patient : Laissez cuire à petit frémissement pendant encore une heure.
Étape 5
Dernier acte : Ajoutez les pommes de terre entières environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour garantir un plat savoureux, l’astuce est simple : optez pour des produits frais et de qualité ! Et n’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon la taille des morceaux de viande pour qu’ils soient parfaitement tendres.
Vin rouge Portugais robuste comme un Dao ou un Douro
L’accord parfait pour ce mets copieux se trouve dans un vin rouge Portugais robuste tel qu’un Dao ou un Douro, qui complémentera admirablement bien les saveurs riches du Cozido.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle du Cozido à Portuguesa, originaire du Portugal, illustre la richesse culinaire du pays où chaque région a sa propre version. C’est un plat complet qui fait office aussi bien d’entrée chaude que de plat principal.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chorizo Serrano Serra da Estrela 200 g – Lot de 2 – Saucisse fumée portugaise gastronomique – Charcuterie Serrano traditionnelle emballée sous videAuthentique chorizo portugais – Fabriqué selon la méthode traditionnelle Serrano de la Serra da Estrela. Qualité gastronomique – Arôme riche et fumé, goût équilibré et savoureux. Portion de 200 g – Taille idéale pour les tapas, les planches à découper ou la cuisine. Emballage sous vide – Préserve la fraîcheur, la saveur et le caractère authentique du Serrano. Tradition portugaise – Une véritable spécialité de la région de la Serra da Estrela.11,99 € -
Chorizo de Vinho Serrano Serra da Estrela (chorizo au vin) 200 g – Lot de 2 – Saucisse fumée portugaise gastronomique – Charcuterie Serrano traditionnelle emballée sous videLot de 2 – Comprend deux morceaux de 200 g de chorizo de vinho serrano de Serra da Estrela. Recette portugaise authentique – Élaboré avec du vin rouge et selon les méthodes traditionnelles de séchage Serrano. Saveur gastronomique – Goût profond et fumé avec de subtiles notes de vin et des épices équilibrées. Emballage sous vide – Préserve la fraîcheur, l'arôme et le caractère authentique du Serrano. Tradition portugaise – Une spécialité authentique de la région de Serra da Estrela.11,99 € -
Chorizo Picante Serrano Serra da Estrela 200 g – Lot de 2 - Saucisse fumée portugaise gastronomique – Charcuterie Serrano épicée traditionnelle emballée sous videAuthentique chorizo portugais – Fabriqué dans la Serra da Estrela selon la méthode traditionnelle de séchage Serrano. Saveur épicée et gourmande – Puissant, fumé et parfaitement équilibré. Portion de 200 g – Idéal pour les tapas, les plateaux ou pour rehausser vos recettes. Emballé sous vide – Préserve la fraîcheur, la saveur et le caractère authentique du Serrano. Tradition portugaise – Une véritable spécialité de la région de la Serra da Estrela.11,99 €
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Salame Felino I.G.P., Saucisson affiné, produit à partir des meilleures viandes de porc italiennes, Salumi Pasini, 900gr✔️ 【Salame Felino IGP】- Produit IGP (Indication Géographique Protégée) typique de la tradition. ✔️【100% Viande Italienne】- Viande de porc italienne à laquelle sont ajoutés du sel, du poivre, des arômes naturels et du vin blanc, conformément aux règlements du Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP. ✔️ 【Fabriqué artisanalement】- Produit artisanal et lié à la main ✔️【Haute qualité】- Le produit est livré dans une boîte réfrigérée pour maintenir la température correcte du produit ✔️ 【Pas d'allergènes】- Sans gluten, sans lactose, sans protéines de lait, sans OGM.34,50 €
