Couscous aux 11 merveilles : recette traditionnelle et astuces

Couscous aux 11 merveilles : recette traditionnelle et astuces

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Plongez au cœur de la tradition maghrébine avec le couscous aux 11 merveilles, une recette qui éveillera vos sens par ses saveurs authentiques et son bouquet d’épices. Découvrez pas à pas comment préparer ce plat convivial qui promet un voyage gustatif inoubliable.

30 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de semoule de blé dur
800 grammes de gigot d’agneau
2 courgettes
3 carottes
2 navets
2 oignons jaunes
200 grammes de pois chiches trempés la veille
4 tomates fraîches pelées et épépinées
100 raisins secs
épices pour couscous (ras el hanout)
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

grand saladier
‘couscoussier’ ou une grande marmite avec panier vapeur
‘chinois’ ou passoire fine

Préparation

Étape 1

Préparation de la semoule : Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et travaillez-la du bout des doigts (pour que les grains ne collent pas entre eux). Puis, ajoutez de l’eau tiède progressivement jusqu’à ce que la semoule soit humide et gonfle.

Étape 2

Cuisson des légumes et de la viande : Dans le bas du couscoussier, faites revenir les oignons émincés (coupés en fines lamelles) avec l’agneau coupé en morceaux dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, les épices pour couscous, puis couvrez d’eau. Après ébullition (lorsque l’eau commence à faire de grosses bulles), baissez le feu. Incorporez ensuite les légumes coupés en gros cubes et les pois chiches. Laissez mijoter (cuire doucement) pendant environ 1h30.

Étape 3

Cuisson de la semoule : Disposez la semoule humide dans le haut du couscoussier au-dessus des légumes et laissez cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour un goût plus riche, incorporez un cube de bouillon de légumes ou de volaille lors de la cuisson de la viande et des légumes. N’hésitez pas à personnaliser votre plat en ajoutant d’autres légumes selon vos goûts ou en variant les épices.

Accord mets et vins

Select a dry white wine to accompany the Couscous aux merveilles

L’info en plus

Origines du couscous : Ce plat est ancestral, originaire du Maghreb où chaque région a sa propre variante. Il symbolise le partage et se décline en fonction des saisons et des festivités.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation du plat

Dressez le couscous chaud dans un grand plat creux ou sur un plateau rond. Disposez harmonieusement les légumes et les morceaux de viande sur le dessus, puis arrosez généreusement avec le bouillon bien chaud. Servez immédiatement pour apprécier toutes ses saveurs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat Creux de Service en Grès Ø25cm
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