À l’approche de la belle saison, rien de tel qu’un délicieux coulis de groseille pour accompagner vos desserts glacés, vos yogourts ou même donner une touche raffinée à vos plats sucrés-salés. Ce coulis simple et rapide à réaliser promet d’apporter une explosion de saveurs acidulées à vos préparations. Suivez ce guide pas à pas pour devenir le parfait apprenti sorcier des coulis !
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez délicatement les groseilles sous l’eau froide et égrappez-les.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez les groseilles avec l’eau et le sucre.
Étape 3
Faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes. Les fruits doivent s’être transformés en purée. N’hésitez pas à remuer régulièrement avec votre cuillère en bois.
Étape 4
Passez la préparation au travers d’une passoire fine pour retirer les pépins. Pressez bien avec le dos de la cuillère pour extraire tout le jus.
Mon astuce de chef
L’ajout d’une pointe de vanille ou d’un peu de zeste de citron peut sublimer votre coulis en lui donnant un parfum encore plus intense.
Accompagnement idéal
Pour un dessert, ce coulis se marie parfaitement avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes qui complétera son acidité par sa douceur naturelle. Si vous l’utilisez dans un plat salé, optez plutôt pour un vin rouge léger comme un Beaujolais.
L’info en plus
En savoir plus sur le coulis
Le terme coulis vient du verbe français ‘couler’, car il est généralement fluide et coulant. Historiquement, il désignait une sauce faite de viande ou poisson mais aujourd’hui, il est souvent associé aux préparations sucrées réalisées avec des fruits frais réduits en purée et filtrés.
Conseils de présentation
Servez votre coulis dans une jolie saucière ou versez-le directement sur votre dessert juste avant la dégustation. Pour une touche élégante, utilisez une bouteille squeezable si vous souhaitez décorer des assiettes comme un chef ! Un petit bol peut également convenir si vos invités préfèrent doser eux-mêmes leur quantité de coulis.
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