30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 502 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.8 g |
| dont sucres | 17.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Préparation de la farce
Dans un autre bol, mélangez les amandes, les noisettes, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez assez d’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte ferme. Formez des petites boules avec cette pâte.
3. Confection des cornes
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles avec l’emporte-pièce. Posez une boule de farce au centre de chaque cercle, repliez la pâte et formez un croissant. Soudez les bords en les pinçant délicatement.
4. Cuisson
Déposez les cornes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuisez-les 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche de croquant, passez rapidement les amandes et les noisettes au four avant de les moudre.
Thé à la menthe
Accompagnez vos cornes de gazelle d’un thé à la menthe pour une expérience gustative authentique.
L’info en plus
Les cornes de gazelle sont originaires du Maghreb et symbolisent la douceur et le raffinement des desserts orientaux.
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Comment présenter
Disposez les cornes de gazelle sur un plateau traditionnel en cuivre pour une présentation authentique. Servez-les avec des petites pinces dorées pour ajouter une touche d’élégance.
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