Coq au Vin : recette Traditionnelle et Gastronomique Française

Coq au Vin : recette Traditionnelle et Gastronomique Française

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Soldes cuisine recettes

Le Coq au Vin, une recette traditionnelle française, est un plat mijoté qui illustre à merveille l’art de la gastronomie et le mariage des saveurs. Avec ses racines ancrées dans l’histoire, ce mets rustique mais raffiné ravit les palais par sa richesse aromatique et sa tendresse.

30 minutes

120 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
1 unité de coq coupé en morceaux
150 grammes de lardons
250 grammes de champignons de Paris
3 unité de carottes
12 unité de oignons grelots
2 gousses de ail
30 grammes de farine
750 millilitres de vin rouge corsé (Bourgogne ou Côtes du Rhône)
bouquet garni (thym, laurier, persil)
beurre
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte en fonte
planche à découper
couteau de cuisine

Préparation

Étape 1

Dans votre cocotte, faîtes revenir les lardons avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.

Étape 2

Dans la même cocotte, ajoutez un peu de beurre si nécessaire, puis faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces. Une fois colorés, saupoudrez-les de farine pour faire ce que l’on nomme un singer: cela permettra d’épaissir la sauce plus tard.

Étape 3

Ajoutez les oignons grelots épluchés, les carottes coupées en rondelles fines et les gousses d’ail entières. Laissez cuire quelques minutes en remuant bien.

Étape 4

Verser le vin rouge sur la préparation afin de déglacer: cela signifie dissoudre les sucs de cuisson accrochés au fond pour concentrer les saveurs.

Étape 5

Incorporez ensuite le bouquet garni, remettez les lardons dans la cocotte, salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez vos champignons en les nettoyant et en les coupant en quatre s’ils sont gros. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 7

Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson du coq, ajoutez les champignons dans la cocotte pour qu’ils s’imprègnent du jus du plat.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Lorsque vous préparez votre Coq au Vin, pensez à choisir un vin que vous appréciez également boire; le goût du plat n’en sera que meilleur.

Accord parfait avec le Coq au Vin

Un vin rouge robuste issu des mêmes cépages que celui utilisé pour la cuisson est idéal pour accompagner ce plat. Optez pour un Bourgogne ou un Côtes du Rhône pour rester en harmonie avec votre préparation.

L’info en plus

Histoire du Coq au Vin

Ce plat emblématique trouve ses origines dans l’Antiquité où déjà on cuisinait des volailles dans du vin. Au fil des siècles, il a été perfectionné par différentes cultures françaises régionales qui y ont apporté leur touche personnelle. Aujourd’hui considéré comme une spécialité bourguignonne ou alsacienne selon certaines variations, il incarne l’esprit convivial des repas familiaux français.

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Présentation finale

Servez votre Coq au Vin bien chaud directement depuis la cocotte pour conserver son moelleux. Utilisez des assiettes creuses pour bien recueillir la sauce savoureuse et disposez quelques brins de persil frais comme décoration si vous le souhaitez. N’oubliez pas d’offrir aux convives une cuillère pour ne pas perdre une goutte de cet exquis nectar !

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