Conserve de piment fort à l’huile : comment la préparer et la conserver ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Débutons par le lavage des piments. Pensez à porter des gants pour éviter toute irritation.

Étape 2

Poursuivez en retirant les tiges puis, si vous le souhaitez, évidez-les pour atténuer leur force.

Étape 3

Stérilisation : Plongez vos bocaux préalablement nettoyés dans de l’eau bouillante pendant dix minutes puis séchez-les soigneusement.

Étape 4

Mettre en bocal : Disposez joliment les piments dans les bocaux avec les gousses d’ail pelées et coupées en deux, la feuille de laurier et quelques grains de poivre.

Étape 5

L’assaisonnement : Faites chauffer légèrement votre vinaigre avec une pointe de sel.

Étape 6

Verser l’huile : Recouvrez ensuite vos piments avec l’huile d’olive tiède jusqu’à immersion complète.

Étape 7

Sceau hermétique : Fermez les bocaux fermement et laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins une semaine avant dégustation.

Mon astuce de chef

Avant utilisation, goûtez toujours un petit morceau de piment afin de vous assurer que la force est appropriée à votre plat.

Conseil accord mets-vins

Pour accompagner un plat relevé par nos piments conservés à l’huile, choisissez un vin doux ou moelleux comme un Gewurztraminer qui contrastera agréablement avec le piquant des piments.