les pâtes à l’assassina, un plat originaire de la région de puglia en italie, est en train de conquérir le monde culinaire grâce à son goût intense et sa simplicité d’exécution. cette recette, qui met en avant des saveurs audacieuses et épicées, est parfaite pour pimenter vos soirées d’été. elle est idéale pour ceux qui souhaitent surprendre leurs convives avec un plat à la fois original et savoureux.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajouter les penne rigate et cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le piment rouge en flocons et l’ail en poudre. Faire revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Étape 3
Ajouter la passata de tomates dans la poêle, puis incorporer le sel et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4
Égoutter les pâtes et les ajouter directement à la sauce dans la poêle. Mélanger bien pour enrober les pâtes de sauce, puis laisser cuire ensemble à feu moyen pendant environ 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se marient.
Étape 5
Servir immédiatement, en ajoutant un filet d’huile d’olive extra vierge et, si désiré, un peu de piment rouge en flocons pour plus de piquant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mijoter la sauce tomate un peu plus longtemps. Cela permettra aux saveurs de se concentrer et de se développer davantage.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat épicé et riche en saveurs, un vin rouge italien comme un chianti ou un nero d’avola sera parfait. Ces vins apporteront une belle structure et complèteront la richesse du plat.
L’info en plus
les pâtes à l’assassina tirent leur nom de l’effet « meurtrier » de leur piquant sur les papilles. originaires de la région de bari en puglia, elles sont traditionnellement préparées avec des pâtes sèches cuites directement dans la sauce, ce qui leur confère une texture unique et savoureuse.
