La confiture maison fait son grand retour dans les cuisines françaises, et cette version fraise, vanille et pignons de pin mérite toute votre attention. Loin des pots industriels aux arômes artificiels, cette recette combine la douceur acidulée de la fraise, le parfum envoûtant de la vanille et le croquant inattendu des pignons de pin. Un trio audacieux qui transforme le simple tartinage du matin en véritable moment de gourmandise. Préparez vos bocaux, on se lance !
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations de conservation à base de fruits et de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport en protéines est faible, environ 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0.02 g pour 100 g, ce qui est excellent.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.9 g |
| dont sucres | 41.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez vos bocaux
Commencez par stériliser vos bocaux en verre. Stériliser : chauffer les bocaux pour éliminer tous les microbes et permettre une conservation longue durée. Pour cela, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre, sans les essuyer. C’est une étape cruciale : un bocal mal stérilisé peut gâcher toute votre confiture. Vous pouvez aussi les passer au four à 150 °C pendant 15 minutes. Courage, cette étape est la plus contraignante, le reste est un vrai plaisir !
2. Faites macérer les fraises
Dans votre grande casserole, déposez les fraises surgelées directement (inutile de les décongeler). Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez bien avec votre cuillère en bois. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant au minimum 1 heure. Macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide ou avec du sucre pour qu’il libère ses jus naturels. Ce temps de repos permet aux fraises de rendre leur eau et au sucre de commencer à se dissoudre. Votre cuisine va déjà sentir merveilleusement bon !
3. Préparez la vanille
Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un petit couteau. Grattez l’intérieur pour récupérer les graines noires. Gratter la vanille : passer la lame du couteau à plat sur la gousse ouverte pour extraire les petits grains parfumés qui se trouvent à l’intérieur. Ajoutez les graines ET les gousses dans la casserole avec les fraises. Les gousses entières libèrent encore plus de parfum à la cuisson. Vous les retirerez avant de mettre en pot.
4. Cuisez la confiture
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez la pectine de fruit en pluie fine tout en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Pectine : substance naturelle qui aide la confiture à prendre et à se gélifier. Maintenez une ébullition vive pendant 20 à 25 minutes en remuant souvent. Avec votre thermomètre de cuisine, visez 104 °C : c’est la température idéale de prise de la confiture. Température de prise : le degré de chaleur auquel le sucre et la pectine se combinent pour donner la texture de confiture. Retirez l’écume qui se forme en surface avec l’écumoire. Écumer : retirer la mousse blanchâtre qui se forme à la surface pendant la cuisson, pour une confiture plus limpide et belle.
5. Ajoutez les pignons de pin
Deux minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir les pignons de pin à sec dans une petite poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Torréfier à sec : chauffer des fruits secs sans huile ni beurre pour révéler leurs arômes et leur donner une belle couleur dorée. Incorporez-les ensuite dans la confiture et mélangez doucement. Retirez les gousses de vanille à ce moment-là. Les pignons apportent une texture croquante absolument irrésistible !
6. Mettez en pots
Versez immédiatement la confiture bouillante dans vos bocaux stérilisés à l’aide de l’entonnoir à confiture. Entonnoir à confiture : ustensile spécial avec un large orifice qui permet de remplir les bocaux sans en mettre partout et sans se brûler. Remplissez jusqu’à 5 mm du bord, pas plus. Fermez hermétiquement les couvercles et retournez les bocaux tête en bas immédiatement. Laissez-les refroidir complètement dans cette position. Retourner les bocaux : cette technique crée un vide d’air naturel sous le couvercle, ce qui assure une meilleure conservation. Bravo, votre confiture est prête !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour tester la prise de votre confiture sans thermomètre, déposez une petite cuillerée sur une assiette froide sortie du congélateur. Si la confiture se fige en moins de 30 secondes et ne coule pas quand vous penchez l’assiette, elle est à bonne consistance. Si elle reste liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test. Cette technique s’appelle le test de l’assiette froide et elle est utilisée par tous les confituriers professionnels !
Une boisson pour sublimer votre confiture
Au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnez vos tartines de confiture fraise-vanille-pignons d’un thé noir de Ceylan légèrement sucré dont les notes fumées et maltées contrastent délicieusement avec la douceur fruitée de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid entier fera parfaitement l’affaire et mettra en valeur les arômes de vanille.
L’info en plus
La confiture, un art ancestral français. La confiture est une tradition de conservation des fruits qui remonte au Moyen Âge en France. À l’époque, le sucre était rare et précieux, réservé aux apothicaires (les ancêtres des pharmaciens) qui l’utilisaient pour conserver les fruits à des fins médicinales. Ce n’est qu’au XVIIe siècle, avec l’essor du commerce du sucre de canne, que la confiture devient un aliment courant dans les foyers français. Aujourd’hui, la France produit encore des confitures artisanales de très haute qualité, notamment en Alsace et en Provence. L’ajout de pignons de pin dans une confiture est une touche méditerranéenne originale qui rappelle les cuisines italienne et provençale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Mr.P Ingredients Pectine NH 100g Refill Pack, Epaississant Alimentaire Naturel et Stabilisant pour Compotes de Fruits, Confitures, Gelées et Chutneys, Vegan, Sans Gluten, Sans OGMPectine pour confiture à teneur réduite en sucre, gelée de fruits, glace et desserte végane, parfaite pour les chefs et passionnés de cuisine à la recherche d’un epaississant naturel. Pectine de pomme idéale pour les régimes végétariens, véganes, halal, casher et sans gluten. Cette pectine nh patisserie permet de réduire le sucre tout en conservant une texture parfaite. Il agit comme stabilisant pour glaces et épaississant alimentaire pour liquides, offrant des résultats culinaires de haute qualité. Pectine NH amidée, dérivée d’écorces d’agrumes, sans OGM, sans gluten, végane, halal et kasher. Notre pectine confiture permet d’obtenir un gel à haute résistance, améliorant la texture et la naturalité de vos recettes. Utiliser la pectine NH en proportions de 0,3 % à 0,8 % selon la recette. Mélanger avec du sucre (5:1) pour éviter les grumeaux, porter à ébullition et cuire jusqu’à 75°C. Idéale pour la préparation de confitures, pâte de fruit, chutneys, gelées de fruits, gels thermoréversibles et comme stabilisateur glace. Mr.P Ingredients propose des ingrédients en poudre de haute qualité pour des résultats « wahou » en cuisine. Notre pectine, utilisable comme épaississant alimentaire pour glace, gelée ou confiture, inspire originalité et qualité aux chefs, pâtissiers et cuisiniers amateurs ou professionnels.13,90 € -
Mr.P Ingredients Pectine NH 100g en Pot, Epaississant Alimentaire Naturel et Stabilisant pour Compotes de Fruits, Confitures, Gelées et Chutneys, Vegan, Sans Gluten, Sans OGMPectine pour confiture à teneur réduite en sucre, gelée de fruits, glace et desserte végane, parfaite pour les chefs et passionnés de cuisine à la recherche d’un epaississant naturel. Pectine de pomme idéale pour les régimes végétariens, véganes, halal, casher et sans gluten. Cette pectine nh patisserie permet de réduire le sucre tout en conservant une texture parfaite. Il agit comme stabilisant pour glaces et épaississant alimentaire pour liquides, offrant des résultats culinaires de haute qualité. Pectine NH amidée, dérivée d’écorces d’agrumes, sans OGM, sans gluten, végane, halal et kasher. Notre pectine confiture permet d’obtenir un gel à haute résistance, améliorant la texture et la naturalité de vos recettes. Utiliser la pectine NH en proportions de 0,3 % à 0,8 % selon la recette. Mélanger avec du sucre (5:1) pour éviter les grumeaux, porter à ébullition et cuire jusqu’à 75°C. Idéale pour la préparation de confitures, pâte de fruit, chutneys, gelées de fruits, gels thermoréversibles et comme stabilisateur glace. Mr.P Ingredients propose des ingrédients en poudre de haute qualité pour des résultats « wahou » en cuisine. Notre pectine, utilisable comme épaississant alimentaire pour glace, gelée ou confiture, inspire originalité et qualité aux chefs, pâtissiers et cuisiniers amateurs ou professionnels.14,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂14,29 € -
Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
Comment présenter et servir cette confiture maison ?
Cette confiture se présente idéalement dans ses bocaux en verre retournés, posés sur une planche en bois rustique au centre de la table du petit-déjeuner. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne grillées ou de brioches dorées. Pour une présentation soignée, déposez un carré de tissu vichy ou de lin noué autour du couvercle avec de la ficelle de cuisine, et collez une petite étiquette manuscrite indiquant la date de fabrication. La confiture se conserve 12 mois dans un endroit frais et sec, et 3 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Elle fait également un cadeau gourmand très apprécié.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tebery Lot de 30 mini bocaux hexagonaux en verre de avec couvercles dorés et étiquettes, pots à miel pour épices, cadeaux, cadeaux de fête de mariage, bricolage et plus encore, 45 mlPaquet de 30 mini bocaux en verre hexagonaux avec couvercles dorés, étiquettes GRATUITES incluses pour faciliter le marquage du contenu et la date. Bocaux en verre de 1,5 fl oz (45 ml), chacun pouvant contenir 0,4 à 1 oz en poids selon l'épice ou le miel, 1,75" de large x 2" de haut, (4,5 x 5 cm). Ouverture : 1,25" (3 cm). Cela va tenir environ 7,5 cuillères à café ou 2,5 cuillères à soupe. Bocaux en verre sans plomb avec couvercles doublés de plastisol sans BPA, de qualité alimentaire et lavables au lave-vaisselle. Couvercles avec une doublure en plastisol qui crée un joint très solide avec le dessus du bocal en verre et est sans danger pour les liquides ainsi que les produits alimentaires. Parfait pour les aliments pour bébés, les petits échantillons de confiture ou de gelée, les faveurs de mariage, les épices, le miel, les cosmétiques ou les bougies maison.22,99 € -
Yishik Lot de 24 bocaux hexagonaux en verre de 85 ml avec couvercles dorés - Petits bocaux de conserve en verre pour miel, épices, fruits secs, aliments pour bébés, bonbons, cadeaux de fête ou loisirsLot de 24 bocaux hexagonaux en verre de 85 ml avec couvercles à vis, parfaits pour les conserves Dimensions des pots à confiture en verre : 7,4 x 5,1 cm (H x diamètre supérieur) ; Couleur : transparent et doré ; capacité : 3 fl.oz. 90 ml. Verre de qualité alimentaire et non toxique. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer Les couvercles hermétiques à vis assurent une fermeture sécurisée, gardant les aliments frais et délicieux plus longtemps ; Plus de soucis de déversements Idéal pour le stockage de confitures maison, de marmelades, de beurre de cacahuète, de sels de bain, etc22,89 €
-
Cleminson 40 x 20 cm Planche à Découper en Bois d’Olivier Brut, Planche Rustique, Planche Fromage, Plateau Apéritif Bois Olivier Tunisien, Planche Apéro artisanaleQUALITÉ – Sculptée expertement avec expertise dans le tronc d’un olivier, chaque planche a sa propre forme et son grain. GRANDE – Chaque planche a des dimensions d’environ 40 x 20 cm et 18 mm d’épaisseur. Fabriquée en bois d’olivier tunisien. STYLE – Ajoutez une touche de la méditerranée sur votre table. POUR LES GOURMETS – Le cadeau parfait pour vos amis et votre famille addict à la nourriture. Parfait pour servir le fromage, le saucisson, l’antipasti et encore. Pratique pour couper le fromage, le pain, la viande etc. ENTRETIEN - Pour vous assurer que votre planche résiste à l'épreuve du temps, le lavage à la main est recommandé. Enduisez la planche avec de l’huile d’olive, après le nettoyage, pour éviter que le bois se dessèche.37,00 € -
Grande planche à découper rustique en bois d'olivier avec rainure en jus, longueur 45 à 50 cm - PNA50)Superbe et unique planche à découper artisanale avec une poignée de transport/de suspension intégrée et une rainure de jus. Jolie, originale et magnifiquement fabriquée à la main par des artisans en Afrique du Nord. Fabriquée à partir d'un seul morceau d'olivier. Guide d'entretien inclus (français non garanti). 45-50 cm x 22-25 cm x 2 cm. Cet article aura des accents d'écorce et des bords organiques sur au moins un côté. - -55,20 €
-
Zephyra 32 Étiquettes Adhésives Vintage en Papier Kraft, Imperméables et Polyvalentes, Idéales pour Cadeaux, Pots en Verre, Confitures et Décorations DIY, avec Stylo Blanc et Noir(DESIGN VINTAGE):Nos 32 étiquettes en papier kraft adhésif allient un design classique et une grande praticité. Idéales pour décorer des cadeaux, identifier des bocaux à confiture ou personnaliser des projets DIY. (UTILISATION PRATIQUE):Faciles à écrire, coller et retirer. Avec les marqueurs inclus (blanc et noir), ces étiquettes apportent une touche personnalisée à vos objets tout en facilitant l’organisation. (MATÉRIAU DE QUALITÉ):Fabriquées en papier kraft épais et écologique, elles adhèrent parfaitement au verre, plastique, papier ou tissu sans laisser de résidus lors du retrait. (APPLICATIONS VARIÉES):Idéales pour organiser des bocaux, bouteilles, armoires ou contenants alimentaires. Conviennent également aux décorations de mariage, emballages cadeaux, ou pour des projets créatifs. (KIT COMPLET):Ce set contient 32 étiquettes imperméables au design vintage et 2 marqueurs (blanc et noir). Une solution élégante et fonctionnelle pour organiser et décorer facilement.5,99 €4,99 €-17% -
Lot de 1000 autocollants ronds en papier kraft - 2,5 cm - Étiquettes autocollantes pour bocaux de confiture, épices, pâtisserie, bouteilles, sacs cadeaux, enveloppes et projets de bricolageUtilisation polyvalente : idéales pour les pots de confiture, les récipients à épices, les produits de boulangerie, les sacs cadeaux, les bouteilles, les enveloppes et plus encore – Parfait pour la cuisine, l'artisanat et les mariages. Lot de 1000 pièces - Grande quantité pour tous vos projets de bricolage ou d'emballage. Assez d'autocollants pour une utilisation à long terme dans la maison et les loisirs. Design naturel en papier kraft : les autocollants sont fabriqués en papier kraft respectueux de l'environnement avec un look rustique - Idéal pour les produits faits à la main et les emballages cadeaux. Facile à écrire : les étiquettes peuvent être facilement écrites avec un stylo à bille, un crayon ou un marqueur – pour une écriture claire et individuelle. Forte adhérence - Auto-adhésif et puissant sur le verre, le papier, le plastique et le métal - Ne glisse pas ou ne se décolle pas.8,99 €
