La confiture maison fait son grand retour dans les cuisines françaises, et cette version fraise, vanille et pignons de pin mérite toute votre attention. Loin des pots industriels aux arômes artificiels, cette recette combine la douceur acidulée de la fraise, le parfum envoûtant de la vanille et le croquant inattendu des pignons de pin. Un trio audacieux qui transforme le simple tartinage du matin en véritable moment de gourmandise. Préparez vos bocaux, on se lance !
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations de conservation à base de fruits et de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport en protéines est faible, environ 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0.02 g pour 100 g, ce qui est excellent.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.9 g |
| dont sucres | 41.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez vos bocaux
Commencez par stériliser vos bocaux en verre. Stériliser : chauffer les bocaux pour éliminer tous les microbes et permettre une conservation longue durée. Pour cela, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre, sans les essuyer. C’est une étape cruciale : un bocal mal stérilisé peut gâcher toute votre confiture. Vous pouvez aussi les passer au four à 150 °C pendant 15 minutes. Courage, cette étape est la plus contraignante, le reste est un vrai plaisir !
2. Faites macérer les fraises
Dans votre grande casserole, déposez les fraises surgelées directement (inutile de les décongeler). Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez bien avec votre cuillère en bois. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant au minimum 1 heure. Macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide ou avec du sucre pour qu’il libère ses jus naturels. Ce temps de repos permet aux fraises de rendre leur eau et au sucre de commencer à se dissoudre. Votre cuisine va déjà sentir merveilleusement bon !
3. Préparez la vanille
Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un petit couteau. Grattez l’intérieur pour récupérer les graines noires. Gratter la vanille : passer la lame du couteau à plat sur la gousse ouverte pour extraire les petits grains parfumés qui se trouvent à l’intérieur. Ajoutez les graines ET les gousses dans la casserole avec les fraises. Les gousses entières libèrent encore plus de parfum à la cuisson. Vous les retirerez avant de mettre en pot.
4. Cuisez la confiture
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez la pectine de fruit en pluie fine tout en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Pectine : substance naturelle qui aide la confiture à prendre et à se gélifier. Maintenez une ébullition vive pendant 20 à 25 minutes en remuant souvent. Avec votre thermomètre de cuisine, visez 104 °C : c’est la température idéale de prise de la confiture. Température de prise : le degré de chaleur auquel le sucre et la pectine se combinent pour donner la texture de confiture. Retirez l’écume qui se forme en surface avec l’écumoire. Écumer : retirer la mousse blanchâtre qui se forme à la surface pendant la cuisson, pour une confiture plus limpide et belle.
5. Ajoutez les pignons de pin
Deux minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir les pignons de pin à sec dans une petite poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Torréfier à sec : chauffer des fruits secs sans huile ni beurre pour révéler leurs arômes et leur donner une belle couleur dorée. Incorporez-les ensuite dans la confiture et mélangez doucement. Retirez les gousses de vanille à ce moment-là . Les pignons apportent une texture croquante absolument irrésistible !
6. Mettez en pots
Versez immédiatement la confiture bouillante dans vos bocaux stérilisés à l’aide de l’entonnoir à confiture. Entonnoir à confiture : ustensile spécial avec un large orifice qui permet de remplir les bocaux sans en mettre partout et sans se brûler. Remplissez jusqu’à 5 mm du bord, pas plus. Fermez hermétiquement les couvercles et retournez les bocaux tête en bas immédiatement. Laissez-les refroidir complètement dans cette position. Retourner les bocaux : cette technique crée un vide d’air naturel sous le couvercle, ce qui assure une meilleure conservation. Bravo, votre confiture est prête !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour tester la prise de votre confiture sans thermomètre, déposez une petite cuillerée sur une assiette froide sortie du congélateur. Si la confiture se fige en moins de 30 secondes et ne coule pas quand vous penchez l’assiette, elle est à bonne consistance. Si elle reste liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test. Cette technique s’appelle le test de l’assiette froide et elle est utilisée par tous les confituriers professionnels !
Une boisson pour sublimer votre confiture
Au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnez vos tartines de confiture fraise-vanille-pignons d’un thé noir de Ceylan légèrement sucré dont les notes fumées et maltées contrastent délicieusement avec la douceur fruitée de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid entier fera parfaitement l’affaire et mettra en valeur les arômes de vanille.
L’info en plus
La confiture, un art ancestral français. La confiture est une tradition de conservation des fruits qui remonte au Moyen Âge en France. À l’époque, le sucre était rare et précieux, réservé aux apothicaires (les ancêtres des pharmaciens) qui l’utilisaient pour conserver les fruits à des fins médicinales. Ce n’est qu’au XVIIe siècle, avec l’essor du commerce du sucre de canne, que la confiture devient un aliment courant dans les foyers français. Aujourd’hui, la France produit encore des confitures artisanales de très haute qualité, notamment en Alsace et en Provence. L’ajout de pignons de pin dans une confiture est une touche méditerranéenne originale qui rappelle les cuisines italienne et provençale.
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Comment présenter et servir cette confiture maison ?
Cette confiture se présente idéalement dans ses bocaux en verre retournés, posés sur une planche en bois rustique au centre de la table du petit-déjeuner. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne grillées ou de brioches dorées. Pour une présentation soignée, déposez un carré de tissu vichy ou de lin noué autour du couvercle avec de la ficelle de cuisine, et collez une petite étiquette manuscrite indiquant la date de fabrication. La confiture se conserve 12 mois dans un endroit frais et sec, et 3 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Elle fait également un cadeau gourmand très apprécié.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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gouveo Lot de 25 bocaux de conservation 125 ml Helix avec couvercles à vis dorés - Petits bocaux de conservation avec bouchon à vis TO53 - Pots à visser pour confiture, miel, fait maison (HEG125G)QUALITÉ SUPÉRIEURE: Les petits bocaux de conservation de 125 ml en verre transparent sont de haute qualité et équipés d'un couvercle à vis dévissable en métal pour une fermeture hermétique et étanche! POLYVALENT: Les pots de confiture ronds avec bouchons à vis sont parfaits pour conserver fruits, gelées, miel et chutney ainsi que pour remplir des desserts, yaourts ou épices! DURABLE: Les petits bocaux de conservation dotés des couvercles robustes TO 53 sont très pratiques et faciles à nettoyer au lave-vaisselle et peuvent être réutilisés plusieurs fois! IDÉE CADEAU: Les bocaux avec couvercles à vis sont idéaux pour conserver et offrir des confitures, conserves, pâtes à tartiner, trempettes faites maison et bien plus encore! CONTENU DE LA LIVRAISON: 25x bocaux, 25x couvercles // Volume nominal: env. 125 ml - recommandé: 100 ml // Dimensions du verre (ØxH): 5,6 x 7,5 cm // Dimensions ouverture (Ø): env. 4,3 cm (TO 53) // Poids: env. 88 g // Matériau: verre, métal // Couleur: or22,95 € -
Tebery Lot de 30 mini bocaux hexagonaux en verre de avec couvercles dorés et étiquettes, pots à miel pour épices, cadeaux, cadeaux de fête de mariage, bricolage et plus encore, 45 mlPaquet de 30 mini bocaux en verre hexagonaux avec couvercles dorés, étiquettes GRATUITES incluses pour faciliter le marquage du contenu et la date. Bocaux en verre de 1,5 fl oz (45 ml), chacun pouvant contenir 0,4 à 1 oz en poids selon l'épice ou le miel, 1,75" de large x 2" de haut, (4,5 x 5 cm). Ouverture : 1,25" (3 cm). Cela va tenir environ 7,5 cuillères à café ou 2,5 cuillères à soupe. Bocaux en verre sans plomb avec couvercles doublés de plastisol sans BPA, de qualité alimentaire et lavables au lave-vaisselle. Couvercles avec une doublure en plastisol qui crée un joint très solide avec le dessus du bocal en verre et est sans danger pour les liquides ainsi que les produits alimentaires. Parfait pour les aliments pour bébés, les petits échantillons de confiture ou de gelée, les faveurs de mariage, les épices, le miel, les cosmétiques ou les bougies maison.24,99 €
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Erreke Planche en bois d'olivier naturel à découper dans la cuisine, pour servir, hacher, viande, barbecue, fromage, pain, rustique artisanal, 43 x 21 cm avec fente pour liquidesArtisan et irremplaçable : la variété des veines du bois d'olivier et les dessins qui se forment entre eux rendent cette planche unique et irremplaçable. Chaque pièce a des nuances et des veines différentes, personne n'aura une planche identique à la vôtre. Produit 100 % artisanal. POLISSAGE LIS: Le polissage final de la planche à découper garantit une texture lisse et un toucher très agréable. Des produits naturels ont été utilisés pour le polissage final. Cadeau idéal : cette planche en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, idéal pour offrir en cadeau. Bois durable : fabriqué à partir d'arbres d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter des fruits. CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT : Longueur : environ 43 cm. / Largeur : environ 21 cm. / Épaisseur : environ 1,8 à 2 cm. Version avec fente pour liquides / Matériau : bois d'olivier méditerranéen / poli : huile minérale de qualité alimentaire FDA 21CFR 178.3620 et UE n° 2017/84. STYLE MÉDITERRANÉEN : Présentez vos aliments avec élégance et beauté, créant une table attrayante pour partager vos soirées avec vos proches et amis.44,90 € -
Lot de 3 planches à découper pré-huilées et non toxiques en acacia avec support, planches à découper en bois certifié FSC, avec planche à découper de 100 ml d'huile, planches à découper en bois de 3Pré-huilée et prête pour un usage intensif : chaque planche est pré-traitée avec de l'huile de qualité alimentaire, créant une surface lisse qui résiste aux fissures et aux taches. À utiliser dès la sortie de la boîte pour trancher la viande, hacher des légumes ou servir des plats grillés. Non toxique et de qualité alimentaire : fabriqué uniquement à partir de bois d'acacia naturel, cet ensemble garantit qu'aucun produit chimique, colorant ou colle agressif ne contaminera vos aliments. Un choix plus sain et respectueux de l'environnement pour la préparation quotidienne des repas. Votre ensemble complet : planches, huile, support et stabilité : trois planches à découper en acacia de grandes tailles (39,9 x 30 cm), moyenne (33 x 23,9 cm) et petite (25,9 x 18 cm), plus une huile de planche à découper de 100 ml, un support en bois peu encombrant et des pieds amovibles en caoutchouc antidérapants. Préparez, sculptez et rangez en toute simplicité Un cadeau que les amateurs de viande apprécieront – Que ce soit pour un roi barbecue dans le jardin, un chef à domicile ou un couple de jeunes mariés, cet ensemble de planches à découper en acacia est un cadeau fonctionnel et élégant pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages ou Noël. Bois d'acacia massif pour une résistance durable – Fabriquées à partir d'acacia certifié FSC, ces planches denses résistent à l'humidité et aux marques de couteau. Naturellement durables et pré-huilées, elles sont idéales pour la préparation quotidienne de la viande, la sculpture et les planches de service de style rustique.53,95 €
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Zephyra 32 Étiquettes Adhésives Vintage en Papier Kraft, Imperméables et Polyvalentes, Idéales pour Cadeaux, Pots en Verre, Confitures et Décorations DIY, avec Stylo Blanc et Noir(DESIGN VINTAGE):Nos 32 étiquettes en papier kraft adhésif allient un design classique et une grande praticité. Idéales pour décorer des cadeaux, identifier des bocaux à confiture ou personnaliser des projets DIY. (UTILISATION PRATIQUE):Faciles à écrire, coller et retirer. Avec les marqueurs inclus (blanc et noir), ces étiquettes apportent une touche personnalisée à vos objets tout en facilitant l’organisation. (MATÉRIAU DE QUALITÉ):Fabriquées en papier kraft épais et écologique, elles adhèrent parfaitement au verre, plastique, papier ou tissu sans laisser de résidus lors du retrait. (APPLICATIONS VARIÉES):Idéales pour organiser des bocaux, bouteilles, armoires ou contenants alimentaires. Conviennent également aux décorations de mariage, emballages cadeaux, ou pour des projets créatifs. (KIT COMPLET):Ce set contient 32 étiquettes imperméables au design vintage et 2 marqueurs (blanc et noir). Une solution élégante et fonctionnelle pour organiser et décorer facilement.5,99 € -
Lot de 1000 étiquettes autocollantes en papier kraft pour bocaux de confiture, étiquettes autocollantes faites à la main pour sacs cadeaux, enveloppes, cuisine, mariageDimensions appropriées : chaque étiquette autocollante en papier kraft mesure 5 × 3 cm et a donc une taille modérée. Ils sont parfaits pour les étiquettes cadeaux, les étiquettes de bocaux Mason et les boîtes de rangement. Lot économique : ce lot contient 1000 étiquettes de pots à confiture en 3 motifs différents. Autocollants pour pots de confiture adaptés à de nombreuses utilisations. Vous pouvez l'utiliser pour décorer des boîtes cadeaux et des enveloppes ou étiqueter des collations, des épices et des articles similaires. Matériaux de haute qualité : ces étiquettes autocollantes vierges sont fabriquées en papier kraft de haute qualité. En outre, le design autocollant des autocollants offre une adhérence améliorée, de sorte qu'ils restent fermement sur les surfaces pendant une longue période. Adhère en toute sécurité au verre, au bois, au plastique et au métal, même à des températures de réfrigérateur. Autocollants faits à la main : etiquettes autocollantes personnalisées, adaptées pour fermer les enveloppes, les boîtes cadeaux et les cartes de vœux. Décoration romantique pour fête, cérémonie de mariage et autres événements importants. Anniversaire, fête des mères, fête des pères, Saint-Valentin, nouveau-né et autres célébrations. Utilisation polyvalente : ces étiquettes autocollantes adhèrent bien à une variété de surfaces, y compris le métal, le verre, le plastique et la céramique. Ils peuvent être utilisés sur des bocaux Mason, des bouteilles, des récipients, des boîtes de rangement, des dossiers de bureau, des projets de bricolage, des emballages de desserts, des boîtes cadeaux, des enveloppes, des agendas, des albums photo, du scrapbooking.6,99 €
