Comment réussir une polenta onctueuse ?

Comment réussir une polenta onctueuse ?

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La polenta, spécialité italienne à la texture onctueuse, est un accompagnement polyvalent qui se marie parfaitement avec de nombreux plats. Préparée à base de semoule de maïs, elle peut être sublimée par de subtiles notes de fromage ou de fines herbes sèches, faisant de ce plat un incontournable de votre table.

10 minutes

30 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Versez l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez une pincée de sel.

Étape 2

Réduisez le feu et versez la semoule de maïs en pluie tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement avec une spatule en bois pour empêcher la polenta de coller au fond.

Étape 4

Incorporez le beurre et le parmesan râpé en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

Étape 5

Ajoutez les fines herbes sèches et assaisonnez selon vos goûts. Utilisez un presse purée si vous souhaitez une polenta encore plus crémeuse.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour une polenta encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un cube de bouillon à l’eau de cuisson pour y infuser davantage de saveurs.

Vin italien

Un vin blanc sec d’Italie, comme un Soave, conviendra parfaitement pour accompagner votre polenta et accentuer ses saveurs délicates.

L’info en plus

Originaire d’Italie du Nord, la polenta a traversé les siècles et se consomme désormais dans le monde entier. Sa capacité à être agrémentée de divers ingrédients en fait un plat très prisé.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez votre polenta dans de petites assiettes en terre cuite pour un style rustique, et parsemez de parmesan supplémentaire et de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.

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