30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à soupe de sucre et 50 millilitres d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le reste du sucre, le sel, le mélange de levure et le reste de l’eau. Pétrissez avec le crochet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Étape 3
Ajoutez le beurre coupé en morceaux peu à peu, et continuez de pétrir jusqu’à absorption complète.
Étape 4
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1h30.
Étape 5
Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
Étape 6
Saupoudrez le cacao en poudre et les pépites de chocolat sur la surface de la pâte.
Étape 7
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Étape 8
Torsadez les deux brins de pâte ensemble et placez-les dans le moule à cake.
Étape 9
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 10
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la babka pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une babka encore plus moelleuse, réalisez un sirop simple en chauffant 50 grammes de sucre avec 50 millilitres d’eau jusqu’à ébullition, et badigeonnez la babka dès sa sortie du four.
Boisson idéale
Accompagnez votre babka d’un thé noir aux agrumes pour équilibrer le goût sucré et apporter une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Originaire d’Europe de l’est, la babka se prépare traditionnellement pour les fêtes. Le mélange de chocolat et de pâte briochée symbolise la richesse des célébrations familiales.
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Comment servir
Servez votre babka sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur sa belle torsade et faciliter le service. Ajoutez une touche de sucre glace sur le dessus pour embellir.
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