15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat légèrement énergétique avec une richesse notable en lipides.
Protéines : Apporte une certaine quantité de protéines, grâce aux noix de saint-jacques.
Sel : Relativement salé, en partie à cause de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
172 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 8.8 g —
Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
176 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 9 g —
Lip. 11.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des noix de saint-jacques
Commencez par décongeler les noix de saint-jacques en les laissant à température ambiante pendant environ 30 minutes. Une fois décongelées, séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Préparation de la persillade
Dans un bol, mélangez la chapelure avec le persil séché et la poudre d’ail. Assaisonnez d’une pincée de sel fin et de poivre blanc moulu selon votre goût.
3. Cuisson des noix de saint-jacques
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez les noix de saint-jacques. Faites-les dorer à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Ajout de la persillade
Réduisez le feu à doux, puis saupoudrez la persillade uniformément sur les saint-jacques. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires pour que la chapelure devienne légèrement croustillante.
5. Présentation finale
Servez immédiatement les noix de saint-jacques en persillade bien chaudes afin de conserver toute leur saveur.
Mon astuce de chef
Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez râper un peu de zeste de citron avant de servir. Cela ajoute une touche de fraîcheur qui rehausse délicieusement le goût des saint-jacques.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat raffiné, un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé fera ressortir les notes délicates des noix de saint-jacques.
L’info en plus
Les noix de saint-jacques sont des mollusques très prisés en France, souvent associés à des repas festifs. Elles se pêchent principalement en Bretagne et en Normandie, régions reconnues pour la qualité exceptionnelle de leurs produits de la mer.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les noix de saint-jacques dans un plat à fruits de mer ou sur des assiettes à huîtres. Agrémentez d’un peu de verdure fraîche pour un effet visuel agréable.
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