Préparer des noix de saint-jacques : un régal en persillade

Name: Comment préparer de délicieuses noix de saint-jacques en persillade : une recette facile et raffinée
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 16 pièces noix de saint-jacques surgelées; 50 grammes beurre; 1 cuillère à café gousse d'ail en poudre; 30 grammes chapelure; 2 cuillères à soupe persil séché; à discrétion sel fin; à discrétion poivre blanc moulu

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La noix de saint-jacques est sans conteste l’un des joyaux de la cuisine française, prisée pour sa chair délicate et son goût subtil. En persillade, cette recette facile et raffinée vous transportera instantanément au cœur d’un dîner gastronomique, sans pour autant complexifier sa réalisation. Accompagnées d’une garniture savoureuse, les noix de saint-jacques en persillade promettent une explosion de saveurs en bouche, tout en préservant la simplicité et l’authenticité de ce mets délicat.

15 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

– personnes +

16 pièces de noix de saint-jacques surgelées

50 grammes de beurre

1 cuillère à café de gousse d’ail en poudre

30 grammes de chapelure

2 cuillères à soupe de persil séché

à discrétion sel fin

à discrétion poivre blanc moulu

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en graisses Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat légèrement énergétique avec une richesse notable en lipides.
Protéines : Apporte une certaine quantité de protéines, grâce aux noix de saint-jacques.
Sel : Relativement salé, en partie à cause de l'assaisonnement.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.

Par 100 g de recette

172 kcal

Prot. 10.2 g — Gluc. 8.8 g — Lip. 11 g

Par portion (4 parts)

176 kcal

Prot. 10.4 g — Gluc. 9 g — Lip. 11.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	172 kcal
Lipides
Matières grasses	11 g
dont acides gras saturés	6.3 g
Glucides
Glucides totaux	8.8 g
dont sucres	0.8 g
Autres
Protéines	10.2 g
Fibres	0.4 g
Sel	0.45 g

Ustensiles

poêle antiadhésive

spatule en bois

plat de cuisson en aluminium

Préparation

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1. Préparation des noix de saint-jacques

Commencez par décongeler les noix de saint-jacques en les laissant à température ambiante pendant environ 30 minutes. Une fois décongelées, séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.

2. Préparation de la persillade

Dans un bol, mélangez la chapelure avec le persil séché et la poudre d’ail. Assaisonnez d’une pincée de sel fin et de poivre blanc moulu selon votre goût.

3. Cuisson des noix de saint-jacques

Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez les noix de saint-jacques. Faites-les dorer à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Ajout de la persillade

Réduisez le feu à doux, puis saupoudrez la persillade uniformément sur les saint-jacques. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires pour que la chapelure devienne légèrement croustillante.

5. Présentation finale

Servez immédiatement les noix de saint-jacques en persillade bien chaudes afin de conserver toute leur saveur.

Mon astuce de chef

Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez râper un peu de zeste de citron avant de servir. Cela ajoute une touche de fraîcheur qui rehausse délicieusement le goût des saint-jacques.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat raffiné, un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé fera ressortir les notes délicates des noix de saint-jacques.

L’info en plus

Les noix de saint-jacques sont des mollusques très prisés en France, souvent associés à des repas festifs. Elles se pêchent principalement en Bretagne et en Normandie, régions reconnues pour la qualité exceptionnelle de leurs produits de la mer.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez les noix de saint-jacques dans un plat à fruits de mer ou sur des assiettes à huîtres. Agrémentez d’un peu de verdure fraîche pour un effet visuel agréable.

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