Dans la cuisine d’aujourd’hui, nous allons explorer une recette qui sent bon l’été et la Provence : le clafoutis d’abricots à la lavande. Ce dessert, à la fois rustique et raffiné, marie la douceur des abricots avec la touche florale subtile de la lavande. Pas de panique, même si vous débutez en pâtisserie, je vais vous guider pas à pas pour réussir ce dessert comme un vrai chef. Imaginez un appareil (mélange de pâte liquide un peu comme une pâte à crêpes) moelleux qui enrobe délicatement les fruits, le tout parfumé d’une note qui évoque les champs ensoleillés. Alors, enfilez votre tablier, et partons ensemble pour cette aventure culinaire pleine de saveurs !
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous ne savez pas comment régler votre four, regardez les chiffres sur le bouton : 180, c’est un peu au milieu, pas trop chaud, pas trop doux. Pendant ce temps, beurrez un moule à clafoutis ou un plat à gratin avec une noisette de beurre en conserve. Utilisez vos doigts ou un pinceau pour bien étaler, ça évitera que le dessert colle.
Étape 2
Réhydratez les abricots secs dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes. Cela va leur redonner du moelleux, comme s’ils étaient presque frais. Ensuite, égouttez-les bien en les pressant doucement avec vos mains pour enlever l’excès d’eau, puis coupez-les en deux. Disposez-les au fond du moule, côté bombé vers le haut, pour que ce soit joli à la fin.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez l’équivalent de 3 œufs en utilisant la poudre d’œufs (suivez les instructions sur l’emballage pour la quantité exacte et l’ajout d’eau). Mélangez bien avec un fouet, d’abord doucement pour éviter les grumeaux (petits morceaux de pâte non mélangés), puis plus vite pour que tout soit lisse.
Étape 4
Reconstituez le lait avec la poudre de lait en suivant les indications du paquet, puis versez-le petit à petit dans le mélange tout en fouettant. Vous devez obtenir une pâte fluide, un peu comme une pâte à crêpes. Si c’est trop épais, ajoutez un tout petit peu d’eau.
Étape 5
Ajoutez les fleurs de lavande séchées alimentaires dans la pâte. Mélangez délicatement pour qu’elles se répartissent bien. Versez ensuite cette pâte sur les abricots dans le moule. Secouez légèrement le moule pour que tout s’égalise.
Étape 6
Enfournez pendant 40 minutes. Surveillez vers la fin : le dessus doit être doré, un peu comme une croûte de pain. Si vous piquez avec un couteau, la lame doit ressortir presque sèche. Laissez tiédir avant de servir, c’est encore meilleur quand ce n’est pas brûlant.
Mon astuce de chef
Pour un goût de lavande bien équilibré, ne mettez pas trop de fleurs : une cuillère à café, c’est parfait. Si vous en abusez, ça peut devenir trop fort, presque comme un parfum. Et si vous avez un doute sur la qualité de votre lavande, goûtez une petite pincée avant : elle doit être douce et florale, pas amère. Vous pouvez aussi faire infuser (laisser tremper pour extraire les arômes) la lavande dans un peu d’eau chaude avant de l’ajouter à la pâte, ça adoucit son goût.
Un thé glacé pour accompagner
Pour sublimer ce clafoutis d’abricots à la lavande, je vous conseille un thé glacé maison à la pêche ou à la menthe. La fraîcheur du thé équilibre la richesse du dessert, et les notes fruitées ou herbacées font écho à la lavande. Préparez-le à l’avance et servez-le bien frais dans un grand verre avec quelques glaçons. Vous verrez, c’est une harmonie parfaite pour une fin de repas ensoleillée !
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert traditionnel français, originaire du Limousin, où il était à l’origine préparé avec des cerises noires. Son nom vient du mot occitan clafotis, qui signifie ‘remplir’. Aujourd’hui, on le décline avec toutes sortes de fruits, et cette version aux abricots et à la lavande est un clin d’œil à la Provence, région emblématique pour ses champs de lavande et ses fruits gorgés de soleil. C’est une recette qui raconte une histoire de terroir et de simplicité.
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Comment présenter ce clafoutis avec élégance ?
Pour mettre en valeur ce clafoutis d’abricots à la lavande, servez-le directement dans son moule ou transférez-le délicatement dans un plat de présentation rustique en céramique, qui rappellera les traditions provençales. Saupoudrez un voile de sucre glace sur le dessus juste avant de servir pour une touche de douceur visuelle. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs dorées du clafoutis et les orangés des abricots. Une petite cuillère à dessert en argent ou en inox fera l’affaire pour déguster, et pour une note provençale, ajoutez une brindille de lavande séchée en décoration sur la table. Ce dessert se savoure tiède, alors ne le laissez pas trop refroidir !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5% -
MIAMIO - Ensemble de Plateaux de Service en Céramique de 3 Grandes Plats de Service/Plateaux Rectangulaires pour Thanksgiving, Dinde et Noël - Plateau Sécuritaire pour Micro-ondes (30 x 15 cm)𝐏𝐋𝐀𝐓𝐄𝐀𝐔 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐑𝐕𝐈𝐂𝐄 𝐄𝐍 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 - L'ensemble de plateaux de service MIAMIO comprend trois plateaux de service en céramique de haute qualité en forme rectangulaire pratique. Cet ensemble de plats de service est parfait pour servir des bonbons, de la viande, des chips, des apéritifs, ou comme plateau de légumes. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐂𝐎𝐙𝐘 𝐌𝐈𝐍𝐈𝐌𝐀𝐋𝐈𝐒𝐓𝐄 - Cet ensemble de plats de service présente notre design cozy Aura. Avec ses mignonnes éclaboussures et son schéma de couleurs blanc et marron cozy, cet ensemble de plats rectangulaires est sûr de recevoir des compliments en toute occasion. Pour un usage quotidien ou pour des fêtes comme Noël et Thanksgiving. 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 𝐃𝐄 𝐇𝐀𝐔𝐓𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓𝐄 - Fabriqués en grès de haute qualité, ces plateaux et plats de service sont robustes et sûrs pour un usage quotidien. Les assiettes blanches sont également sans plomb et sans BPA pour vous garder, vous et vos proches, en sécurité. Profitez de la qualité de cet ensemble de plats MIAMIO. 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐂𝐎𝐍𝐕𝐄𝐍𝐈𝐄𝐍𝐓 - Grâce à leur haute qualité de fabrication, chaque grand plateau de service est classé comme micro-ondable, lavable au lave-vaisselle, utilisable au four et au congélateur. Cela facilite la préparation des aliments et le nettoyage sans tracas par la suite. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐋𝐋𝐄/𝐋𝐔𝐈 - Chaque ensemble de plateaux de service est soigneusement emballé dans une belle boîte cadeau. Cet ensemble de plateaux blancs est le cadeau parfait pour les anniversaires, les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, la Saint-Valentin et bien d'autres occasions. C'est aussi un excellent cadeau pour les petites amies, les petits amis ou les parents.39,99 €
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