dans le monde de la cuisine asiatique, les chicken wings croustillantes à la vietnamienne se distinguent par leurs saveurs authentiques et leur texture irrésistible. cette recette savoureuse vous transportera directement au cœur du vietnam, grâce à l’utilisation ingénieuse d’épices et de méthodes de cuisson traditionnelles. suivez cette méthode détaillée pour apporter un peu d’exotisme à votre table.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique en raison de sa riche teneur en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré par portion.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 718 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 72.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 2.81 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
dans un grand bol, mélange la sauce soja, le sucre brun, le nuoc-mâm, la poudre de cinq épices, le gingembre et l’ail en poudre.
2. Mariner les ailes
ajoute les ailes de poulet à la marinade et assure-toi qu’elles sont bien enrobées. laisse reposer pendant une heure au réfrigérateur pour une absorption maximale des saveurs.
3. Préparer les ailes
retire les ailes de poulet de la marinade et enrobe-les légèrement avec de la maïzena. ceci aidera à obtenir une texture croustillante.
4. Cuire les ailes
fais chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. fais frire les ailes de poulet en plusieurs lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 7-8 minutes par lot.
5. Égoutter et garnir
égoutte les ailes frites sur du papier absorbant. saupoudre-les d’ail frit avant de servir.
Mon astuce de chef
pour obtenir une texture encore plus croustillante, laisse sécher les ailes au réfrigérateur, découvertes, pendant une nuit avant de les frire.
Vin blanc sec
un vin blanc sec, tel qu’un riesling d’alsace, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant les saveurs épicées et salées.
L’info en plus
bien que les chicken wings soient populaires dans de nombreuses cuisines, la version vietnamienne se distingue par l’utilisation d’épices telles que la poudre de cinq épices et le nuoc-mâm, apportant une profondeur de goût unique.
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Comment présenter
sers les chicken wings croustillantes à la vietnamienne sur un grand plateau, idéalement en bambou pour rappeler l’authenticité du vietnam, et accompagne-les de petites assiettes individuelles pour chaque convive.
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