Sur les trottoirs de Bombay comme dans les gares de Delhi, une odeur familière flotte toujours dans l’air : celle du masala chai, ce thé aux épices que les vendeurs préparent à la chaîne dans de petites théières cabossées. Aujourd’hui, direction votre cuisine pour reproduire ce breuvage réconfortant, sans prendre l’avion. Entre cardamome, gingembre et cannelle, cette boisson raconte à elle seule toute l’histoire d’un sous-continent où le thé est bien plus qu’une simple infusion.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le masala chai est une boisson chaude peu énergétique, enrichie principalement par le lait et le sucre ajouté, offrant un profil nutritionnel équilibré pour une boisson de confort.
Protéines : L'apport protéique provient essentiellement du lait, avec environ 1, 6 g de protéines pour 100 ml, ce qui en fait une boisson modérément protéinée.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 19 g pour 100 ml, principalement apportée par le lait, ce qui en fait une boisson peu salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car la concentration des épices peut varier selon les goûts personnels. Le sucre ajouté peut être réduit selon les préférences.
Par 100 g de recette
48 kcal
Prot. 1.6 g —
Gluc. 7 g —
Lip. 1.8 g
Par portion (4 parts)
130 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 19.2 g —
Lip. 4.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 48 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7 g |
| dont sucres | 6.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épices
Écraser légèrement les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre à l’aide d’un mortier et pilon (ustensile permettant d’écraser finement les épices pour libérer leurs arômes). Pas de panique si vous n’en avez pas : le dos d’une cuillère et une planche feront très bien l’affaire.
2. Faire chauffer l’eau et les épices
Verser l’eau dans une casserole avec les épices concassées, le gingembre râpé et l’anis étoilé. Porter à ébullition douce pendant 5 minutes pour que les arômes se diffusent tranquillement, comme une petite danse parfumée dans votre cuisine.
3. Ajouter le thé
Retirer du feu, ajouter le thé noir en feuilles et laisser infuser 3 minutes à couvert. Plus longtemps l’infusion dure, plus le chai sera corsé, alors ajustez selon vos goûts.
4. Incorporer le lait
Verser le lait entier dans la casserole, remettre sur feu doux et laisser mijoter encore 5 minutes sans faire bouillir trop fort, pour éviter que le lait ne débordage.
5. Sucrer et filtrer
Ajouter le sucre roux ou le miel, mélanger, puis filtrer le tout à travers une passoire fine directement dans les tasses. Servir immédiatement, bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un chai encore plus parfumé, préparez vos épices concassées la veille et laissez-les reposer dans un bocal fermé : elles libéreront davantage leurs huiles essentielles au moment de l’infusion.
Accord boisson
Le masala chai se suffit à lui-même, mais pour une pause gourmande, associez-le à quelques biscuits secs à la cardamome ou des nankhatai (petits biscuits sablés indiens) qui subliment les épices sans les écraser.
L’info en plus
Né en Inde il y a plusieurs siècles, le chai était initialement une boisson médicinale ayurvédique avant de devenir la boisson populaire que l’on connaît aujourd’hui, vendue à chaque coin de rue par les célèbres chai wallahs.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir le masala chai
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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cabilock Plateau de service vintage argenté avec poignées – Plateau décoratif en acier inoxydable gravé floral européen pour thé de l'après-midi, café, gâteaux et desserts – 36 x 23,5 cm, finitionCharme vintage européen intemporel : orné d'une gravure florale complexe en relief, ce plateau capture l'essence de l'élégance baroque. C'est la pièce maîtresse parfaite pour votre table à manger, ajoutant une touche de sophistication d'inspiration victorienne à votre décoration d'intérieur. Construction en acier inoxydable de qualité supérieure : conçu pour durer longtemps, notre plateau de service est fabriqué en acier inoxydable. Contrairement au zinc argenté, il est résistant à la rouille et au ternissement, assurant qu'il reste un élément de base brillant de votre cuisine pour les années à venir. Poignées ergonomiques pour une prise en main stable : conçu avec des poignées robustes intégrées et une base antidérapante, ce plateau vous permet de transporter des théières délicates en porcelaine fine ou chaudes en toute confiance. Idéal pour servir le petit déjeuner au lit ou pour accueillir le thé de l'après-midi dans le jardin. Parfaitement proportionné : mesurant 36 x 23,5 cm, il offre suffisamment d'espace pour un service à thé, des apéritifs ou des pâtisseries. Au-delà de la cuisine, il sert de superbe organisateur pour les parfums sur votre coiffeuse ou de plateau à boissons sophistiqué pour le gin tonic. Idée cadeau attentionnée : que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire spécial, ce plateau vintage est un cadeau qui allie utilité et art. Sa finition en argent poli et son savoir-faire en font un article précieux pour tout hôte ou hôtesse.31,81 €
