transformer vos travers de porc en un véritable festin grâce à cette marinade sèche qui va ravir vos papilles et celles de vos convives. oubliez les sauces traditionnelles, ce mélange d’épices va devenir votre nouvelle référence pour vos barbecues.
15 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol pour obtenir une marinade homogène.
Étape 2
Frotter généreusement les travers de porc avec ce mélange en s’assurant qu’ils sont bien enrobés.
Étape 3
Envelopper les travers de porc dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 4
Préchauffer le barbecue à feu moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon, attendez que les braises soient bien rouges.
Étape 5
Retirer le film plastique des travers de porc et les placer sur la grille de cuisson.
Étape 6
Cuire les travers de porc pendant environ 2 heures, en les retournant toutes les 30 minutes et en ajustant la température si nécessaire.
Étape 7
Pour vérifier la cuisson, la viande doit être tendre et se détacher facilement des os.
Étape 8
Laisser reposer les travers de porc pendant 10 minutes avant de les découper et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus fumé, ajoutez quelques copeaux de bois de hickory sur les braises pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Servez vos travers de porc avec un vin rouge corsé comme un syrah ou un cabernet sauvignon pour sublimer les saveurs épicées de la marinade.
L’info en plus
Cette marinade sèche est originaire du sud des États-Unis, une région célèbre pour ses barbecues savoureux et ses épices généreuses.
