découvrez une recette audacieuse et gourmande, le céleri façon risotto, inspirée par le talentueux chef jean sulpice. ce plat étonnant transforme un légume souvent négligé en un mets raffiné, parfait pour surprendre vos convives. sans utiliser de riz traditionnel, le céleri est sublimé pour offrir une texture crémeuse et un goût savoureux.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler le céleri-rave et râper finement pour obtenir des petits morceaux ressemblant à du riz.
Étape 2
Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
Étape 3
Dans une autre casserole, chauffer la crème liquide à feu doux puis ajouter le céleri râpé.
Étape 4
Incorporer progressivement le bouillon chaud au céleri, en remuant constamment jusqu’à absorption, comme pour un risotto classique.
Étape 5
Quand le céleri est tendre, incorporer le parmesan et mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 6
Assaisonner à votre convenance avec sel et poivre.
Mon astuce de chef
pour intensifier le goût, ajoutez une pointe de muscade râpée à votre risotto de céleri à la fin de la cuisson.
Vin pour un plat de risotto
Optez pour un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un viognier, qui saura mettre en valeur la douceur du céleri et la richesse du parmesan.
L’info en plus
Le céleri-rave est un légume racine souvent sous-estimé. Sa texture particulière et sa saveur délicate se prêtent parfaitement à cette interprétation originale d’un risotto.
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Comment servir
Présentez le céleri façon risotto dans des assiettes creuses ou des bols profonds, pour conserver la chaleur. Ajoutez quelques copeaux de parmesan frais sur le dessus pour une touche de raffinement.
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