Laissez-vous tenter par la magie des saveurs marocaines avec les Carrés de Sellou, une gourmandise traditionnelle qui ravira à coup sûr vos papilles. Idéal pour célébrer les fêtes ou simplement pour s’accorder un moment de douceur, ce dessert aux notes torréfiées et épicées est un incontournable de la cuisine marocaine.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfaction : faire dorer le sésame dans une poêle antiadhésive puis réserver.
Étape 2
Faire de même avec les amandes préalablement blanchies. Laisser refroidir avant de les concasser grossièrement.
Étape 3
Torréfaction : cuire la farine dans une poêle jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur légèrement dorée, puis mettre de côté.
Étape 4
Dans le robot ménager, mixer le sésame torréfié jusqu’à l’obtention d’une pâte à laquelle vous ajouterez progressivement le beurre fondu.
Étape 5
Incorporer ensuite le sucre glace, l’anis vert, la cannelle et la gomme arabique si désiré. Mixer jusqu’à homogénéité.
Étape 6
Ajouter enfin les amandes concassées et un filet d’eau de fleur d’oranger selon votre goût et travailler encore quelques instants pour obtenir un mélange bien amalgamé.
Étape 7
Verser la préparation dans un récipient et former des petits carrés ou des boules que vous roulerez dans du sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour un Sellou encore plus savoureux, n’hésitez pas à laisser reposer la mixture une nuit au frais avant de façonner vos carrés. Cela permettra aux arômes de mieux se diffuser.
Thé à la menthe traditionnel
Le thé à la menthe, boisson emblématique du Maroc, sera l’allié parfait pour déguster ces Carrés de Sellou. La fraîcheur de la menthe contrastera agréablement avec les épices douces du Sellou.
L’info en plus
Sellou, également connu sous le nom ‘Sfouf’ ou ‘Zmita’, est plus qu’un simple dessert. Riche en protéines et en énergie, il est souvent consommé pendant le mois sacré du Ramadan ou lors des grandes occasions pour donner force et vitalité. Cette préparation sans cuisson reflète l’hospitalité et la générosité marocaines.
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