La bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d’année en France. Cette version légère au café séduira vos convives par sa douceur et son goût subtil. Parfaite pour terminer un repas de réveillon sur une note raffinée, elle est aussi simple à réaliser qu’à déguster. Suivez le guide pour confectionner ce délice en toute simplicité.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.2 g |
| dont sucres | 21.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis incorporez délicatement à l’aide d’une spatule.
2. Cuisson de la génoise
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. La génoise doit être souple au toucher. Démoulez sur un torchon humide et roulez immédiatement pour lui donner la forme d’une bûche.
3. Préparation de la garniture
Mélangez le mascarpone, la crème légère et l’extrait de café dans un bol. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une crème ferme.
4. Montage de la bûche
Déroulez délicatement la génoise, étalez la crème au café de manière uniforme, puis enroulez à nouveau. Disposez la bûche sur un plat de service.
5. Finitions
Saupoudrez de cacao en poudre et laissez reposer au frais au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques éclats de chocolat noir à la crème de garniture.
Café
Accompagnez votre bûche d’un café noir corsé pour souligner ses arômes.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve son origine dans les traditions païennes nordiques où l’on brûlait une bûche en bois pour célébrer le solstice d’hiver. Cette tradition a évolué en dessert au XIXe siècle en France.
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Comment servir
Présentez la bûche sur un plat de service long et étroit. Vous pouvez la décorer de quelques grains de café pour accentuer le thème.
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