Les brochettes d’agneau marinées au chimichurri, c’est l’une de ces recettes qui font voyager dès la première bouchée. Originaire d’Argentine, le chimichurri est une sauce herbacée et légèrement acidulée qui sublime à merveille la viande d’agneau. Résultat : des brochettes juteuses, parfumées, avec une belle croûte dorée. Une recette simple, généreuse et pleine de caractère, idéale pour un repas en famille ou entre amis.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, dominé par la viande d'agneau qui apporte une densité calorique et lipidique importante.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 22, 6 g pour 100 g, idéal pour la construction et la réparation musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 59 g pour 100 g), principalement due au sel fumé et à la marinade.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
238 kcal
Prot. 22.6 g —
Gluc. 0.8 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 53.5 g —
Gluc. 1.9 g —
Lip. 37.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 238 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.8 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le chimichurri
Dans un bol, mélangez le persil plat finement haché, l’origan séché, l’ail en poudre, les flocons de piment rouge, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et le sel fumé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Homogène : cela signifie que tous les ingrédients sont bien mélangés et qu’on ne voit plus de séparation entre eux. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous faites déjà quelque chose de formidable !
2. Mariner l’agneau
Coupez l’épaule d’agneau en cubes réguliers d’environ 3 à 4 cm de côté. Mariner : c’est laisser reposer la viande dans une préparation aromatique pour qu’elle s’imprègne des saveurs et devienne plus tendre. Placez les cubes dans un plat creux, versez la moitié du chimichurri par-dessus, mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure, idéalement 3 heures.
3. Monter les brochettes
Sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante. Revenir à température ambiante : cela permet une cuisson plus uniforme, sans que l’extérieur brûle avant que l’intérieur soit cuit. Enfilez les cubes d’agneau sur les piques à brochettes en les espaçant légèrement pour permettre une bonne circulation de la chaleur.
4. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre gril ou votre plancha à feu vif. Huilez légèrement la surface de cuisson. Déposez les brochettes et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté en les retournant régulièrement. Saisir : c’est exposer la viande à une chaleur très forte pour former une croûte dorée qui emprisonne les jus à l’intérieur. L’agneau doit être légèrement rosé à cœur pour rester juteux et savoureux. Ne le surcuisez pas, c’est le secret !
5. Napper et servir
Dès la sortie du gril, nappez généreusement les brochettes avec le reste du chimichurri à l’aide du pinceau de cuisine. Napper : c’est recouvrir uniformément un aliment d’une sauce ou d’une préparation. Servez immédiatement pour profiter de toute la chaleur et des arômes à leur apogée.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un chimichurri encore plus parfumé, préparez-le la veille. Les herbes et les épices auront le temps de bien se marier et la sauce sera beaucoup plus goûteuse. Vous pouvez aussi remplacer le vinaigre de vin rouge par du jus de citron pour une version plus fraîche et acidulée, parfaite en été.
Accords mets et vins
Un malbec argentin est l’accord idéal avec ces brochettes : ses tanins souples et ses arômes de fruits noirs et d’épices épousent parfaitement la richesse de l’agneau et le piquant du chimichurri. Pour une version sans alcool, optez pour une limonade maison à la menthe et au citron vert, dont la fraîcheur contrebalancera agréablement la puissance des herbes.
L’info en plus
Le chimichurri, une sauce venue d’Argentine : le chimichurri est une sauce emblématique de la cuisine argentine et uruguayenne. Utilisée depuis des siècles par les gauchos (les cowboys d’Amérique du Sud) pour accompagner les viandes grillées au feu de bois, elle est aujourd’hui reconnue dans le monde entier. Sa composition varie selon les familles et les régions, mais le persil, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre en sont toujours les piliers. Une sauce simple, mais d’une efficacité redoutable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Salt Odyssey Sel Grec Fumé, 150 g (Lot de 2)Ce sel gourmet est fumé à froid avec du bois de hêtre pour un goût riche, intense et authentique. Aucun agent de conservation, ni produits chimiques. Un sel pur, idéal pour une cuisine saine. Parfait pour les viandes, poissons, légumes grillés, sauces et même les plats végétariens. Sel de mer récolté à la main dans les marais salants grecs, riche en minéraux et non raffiné. Emballage pratique pour les amateurs de cuisine ou pour offrir à un gourmet.11,99 € -
Alpi Nature Granulés de Sel Fumé Danois 1-3 mm 200g, Sel de Mer Granulé au Bois de Hêtre Fumé à FroidNotre sel fumé danois est un sel gastronomique exquis, fumé à froid sur du bois de hêtre pendant 160 heures pour obtenir son arôme riche et fumé et sa saveur robuste. Ce sel de mer non raffiné est parfait pour ajouter une essence fumée profonde à divers plats. Utilisations multiples: Ce sel fumé confère une délicieuse saveur fumée au bois sans avoir besoin d'un fumoir, ce qui le rend idéal pour assaisonner les viandes grillées, les fruits de mer, les œufs et même les plats végétaliens. Goût authentique: La saveur audacieuse, fumée et légèrement salée de ce sel rehausse les viandes grillées, les légumes rôtis et les plats à base de plantes, apportant une profondeur umami copieuse à n'importe quel repas. D'origine naturelle: Nos flocons de sel proviennent de sel de mer de haute qualité et sont soigneusement fumés à froid au Danemark selon des méthodes traditionnelles. Sans additifs artificiels, ils offrent un goût fumé pur et authentique. Engagement qualité: Notre sel fumé danois est fumé à froid pendant 160 heures et retourné toutes les heures, fabriqué avec une attention méticuleuse aux détails. En tant que produit naturel, de légères variations de couleur, de granulométrie et de composition peuvent survenir, mais elles n'affectent pas la qualité et le goût du produit.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Homealexa Lot de 20 Brochettes à Viande en Acier Inoxydable pour Barbecue, Brochettes en métal Plat 38 cm【20 brochettes à viande très résistantes】 : 20 brochettes à viande très résistantes : ces brochettes pour barbecue sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est réutilisable et solide, également résistant à la rouille pour une utilisation à long terme. Longueur : 38 cm. 【Design de brochettes plates en métal】 : large et plat plutôt que rond. Maintient tout en place afin que la viande et les légumes ne bougent pas lorsque vous essayez de retourner la brochette sur le grill, résultant en de belles marques de grille. 【Sac portable et barbecue pratique】 : en plus, ces brochettes en acier inoxydable sont livrées avec un joli tube de rangement portable, ce qui le rend facile à ranger ou à transporter. 【Facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle】 : le nettoyage est simple, soit au lave-vaisselle ou à la main. Il suffit de le laver avec un détergent doux, essuyer l'eau et de le garder dans un endroit sec, en particulier pour la première utilisation. 【Satisfaction garantie 100% 】Si vous avez des questions sur nos brochettes de barbecue, n'hésitez pas à nous contacter par e-mail, nous vous aiderons à retourner le produit dans les 24 heures pour résoudre votre problème, ou ne vous satisfait pas remboursé.15,33 €14,56 €-5% -
elzle 20 Brochettes Inox 25 cm, Réutilisables pour Barbecue🍢Spécifications du produit : Lot de 20 brochettes de barbecue en acier inoxydable, suffisantes pour satisfaire vos besoins quotidiens. Chaque brochette mesure 25 cm de long, ce qui permet un enfichage facile de la viande, garantissant ainsi aux clients une expérience optimale de grillage. 🍢Matériaux de haute qualité : Nos brochettes à kebab sont conçues en acier inoxydable 304 alimentaire, sans substances toxiques ni arêtes tranchantes. Elles sont résistantes à la chaleur et à la corrosion, assurant une utilisation sûre. Comparées aux brochettes traditionnelles en bois, elles sont plus robustes et durables, vous pouvez donc acheter en toute sérénité. 🍢Design plat et ergonomique : Les brochettes en acier inoxydable sont plates et larges, empêchant les aliments de glisser ou de tourner involontairement pendant la cuisson. Le manche doté d’un crochet circulaire facilite la rotation des aliments et assure une cuisson uniforme. 🍢Réutilisables et faciles à nettoyer : Ces brochettes métalliques réutilisables disposent d’une surface lisse qui empêche les résidus alimentaires de s’incruster. Après utilisation, un simple rinçage à l’eau suivie d’un essuyage avec une serviette suffit pour les rendre comme neuves, sans odeur résiduelle. 🍢Domaine d’application : Ces longues brochettes en acier inoxydable sont idéales pour les barbecues, pique-niques, cuisines domestiques, restaurants ainsi que les repas en plein air en famille. Profitez pleinement de moments agréables en compagnie de vos proches autour d’un barbecue convivial.10,05 €
-
Bestron Plancha électrique, Barbecue electrique avec revêtement anti-adhésif, Gril de table pouvant jusqu'à 2 personnes, avec réglage de la température en continu, Couleur: noirPlaque de cuisson compacte (21x21 cm) pour profiter de moments de partage en cuisine, en intérieur, sur le balcon ou dans le jardin Surface antiadhésive de haute qualité pour faire griller viande, saucisses, légumes, pommes de terre, œufs, crêpes, etc. sans ajout de matière grasse Utilisation facile grâce au thermostat amovible (max. 242°C) et à la lampe témoin, Utilisation sécurisée grâce aux poignées thermo-isolées et aux pieds antidérapants Peu encombrant, Rangement vertical, Surface lisse facilitant le nettoyage, Surface non rainurée et bac de récupération des graisses inclus26,39 € -
Nutrichef Plaque à Griller Réversible en Fonte - Plancha pour Induction, Gaz, Électrique - Plaque Lisse et Gril Antiadhésive | Poêle Gril pour Barbecue, Teppanyaki, Cuisson Intérieure & ExtérieureFONTE POLYVALENTE : Plaque en fonte réversible 2-en-1 avec une face lisse pour plancha et une face striée pour griller viandes, légumes ou pancakes ; s’adapte aux brûleurs, fours et plaques à induction FONTE ROBUSTE ET DURABLE : Répartition homogène de la chaleur pour une cuisson uniforme ; idéale pour grandes portions, barbecue familial, cuisine extérieure ou repas conviviaux CUISSON PLUS SAINE : Surface striée qui élimine l'excès de graisse tout en créant des marques de grillades parfaites ; idéale pour steaks, poulet, burgers, poisson ou légumes grillés FACILE À ENTRETENIR : Fonte antiadhésive naturelle après assaisonnement, nettoyage simple à l'eau chaude ; matériau résistant aux taches et parfait pour un usage quotidien SÉCURITÉ RENFORCÉE : Sans PFOA, PTFE, PFOS ; inclut un gant de four en silicone pour manipulation sécurisée ; parfaite pour la cuisson BBQ, teppanyaki ou cuisine sur gaz, induction, électrique46,40 €
-
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 € -
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
Comment présenter les brochettes d’agneau au chimichurri ?
Disposez les brochettes sur un plat de présentation en bois ou en ardoise, typique des tables sud-américaines, pour un rendu chaleureux et convivial. Accompagnez d’un petit bol de chimichurri supplémentaire placé au centre de la table pour que chacun puisse se resservir. Ajoutez quelques rondelles de citron et des herbes fraîches pour la couleur. Servez avec des assiettes plates de grande taille afin que les convives puissent y disposer leur brochette et leur garniture confortablement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Planche Apéro XXL 91,5 cm Bois d'Acacia – Charcuterie & Plateau FromageGRANDE PLANCHE DE 91,5 CM – Cette planche apéro extra-longue offre de la place pour toute la table : fromage, charcuterie, tapas, pain et amuse-bouches côte à côte, pour que chaque invité se serve sans que vous ayez à recharger sans cesse. FABRIQUÉE À LA MAIN EN BOIS D'ACACIA MASSIF – Chaque planche présente son veinage naturel unique et un bord d'écorce brut sur les quatre côtés. Le vernis transparent protège le bois tout en préservant sa couleur chaude et naturelle, choisie à dessein. DE LA PLANCHE À CHARCUTERIE AU PLATEAU DE FROMAGE – Servez-la en planche apéro, en plateau charcuterie au buffet ou en planche à fromage avec le vin : cette longue planche en bois transforme chaque entrée en pièce maîtresse qui rassemble. POIGNÉES INTÉGRÉES POUR SERVIR – Deux poignées creusées facilitent le passage de la cuisine à la table, même avec des maniques. Après le repas, un lavage bref et doux à la main et un peu d'huile de temps en temps gardent l'acacia magnifique durablement. UN CADEAU QUI DURE – Pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire, ce grand plateau de service est une idée cadeau réfléchie. Les Plaisirs du Chef est une marque belge autour de la table dressée : planches, pierres à pizza et mezzaluna.59,95 € -
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,01 €
-
Lot de 2 plateaux en ardoise pour écrire - 20 x 20 cm - Pour sushis, fromage, décoration de table【Emballage d'assiettes en pierre】Vous recevrez 2 paires d'assiettes en ardoise noire en forme de cœur de 20 x 20 x 0,5 cm. Le plateau en ardoise est livré avec 3 patins antidérapants pour protéger la table des rayures. 【Gerissener Naturschiefer】 La plaque d'ardoise est fabriquée en ardoise naturelle de haute qualité avec un aspect clair et des bords lisses. Toutes les plaques en ardoise sont respectueuses de l'environnement et vous pouvez placer les aliments directement sur la plaque d'ardoise et ajouter une touche d'art à votre vie bien remplie comme plateau décoratif et tapis de table de remplacement en ardoise. Design antidérapant : la plaque de service en ardoise dispose d'un bouchon en caoutchouc antidérapant à l'arrière pour éviter de glisser sur les surfaces lisses et ainsi protéger la surface du tableau d'écriture des rayures inutiles. Les plaques sont faciles à nettoyer. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide 【Convient aux étiquettes】Étant donné que la plaque en ardoise 20x20 a une fonction d'étiquetage, elle peut être utilisée comme assiette à dessert ou plaque décorative en ardoise 20x20 pour votre prochaine idée créative. Cela rend chaque planche unique. Large application : les plaques en ardoise peuvent être utilisées pour préparer et servir des plats, parfaites pour les assiettes de buffet, les assiettes à sushi, les assiettes à fromage, les assiettes à dessert, etc. Le cœur ardoise donne visuellement une très belle impression. Les cœurs de tir ne manqueront pas d'attirer les regards lors des buffets, des fêtes, des mariages et d'autres occasions.10,89 € -
Planche Fromage Ardoise 30x30cm Lot 3,Planches Charcuterie Pierre NaturelleUN RÉGAL POUR LES YEUX ET LES PAPILLES: L’accompagnement parfait pour déguster des mets raffinés, spécialement conçu pour mettre en valeur une grande variété de plats. CONÇU POUR DURER: Fabriqué à partir de matériaux naturels à haute densité, d’une épaisseur de 0,4 à 0,6 cm, garantissant sa robustesse et sa capacité à supporter aussi bien les plats chauds que froids. TAILLE PARFAITE: Le format idéal de 30 x 30 cm vous permet de servir facilement une multitude de plats, qu’il s’agisse de plats principaux, d’accompagnements ou de desserts, le tout présenté avec élégance. CONÇU POUR LA GRAVURE LASER: La surface dure de l’ardoise noire est parfaite pour une personnalisation unique : signalétique pour vos réunions de famille ou logo pour des cadeaux d’entreprise. UN CADEAU DISTINCTIF: Sa texture unique et son apparence élégante en font un cadeau original pour vos amis, votre famille ou vos partenaires commerciaux.26,99 €
-
Uooker Lot de 6 bols en terre cuite, faits à la main, marron émaillé, pour la cuisson de délicieux desserts et repas pour tapas, sauces, gratins et autres dîners de fêteSélection de qualité supérieure : les bols en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile rouge respecuse de l'environnement cuite à haute température pour une texture relativement rugueuse avec une esthétique rustique. Sans odeur et sans résidus, la santé est , et peut être utilisé par les adultes et les enfants. Résistant aux hautes températures : les bols en terre cuite sont cuits à haute température, de sorte qu'ils sont résistants à la chaleur. Il peut être utilisé dans le micro-ondes, le cuiseur vapeur, le cuiseur vapeur et le four. Épais et durable : il est plus épais que les bols normaux, robuste et durable. Goût sain et original : l'argile rouge naturelle contient une variété d'oligo-éléments pour rendre les repas plus délicieux. Les bols en terre cuite forgée de haute technologie verrouillent la saveur originale du repas et insistent sur le goût original des aliments. Multifonction : les bols en terre cuite peuvent non seulement être utilisés comme bols de riz, mais peuvent également être utilisés pour faire des légumes cuits à la vapeur, de la viande cuite à la vapeur, des desserts et également des ragoûts. Connt pour la maison, les fêtes, les restaurants et beaucoup d'autres occasions. Veuillez noter : si le produit est endommagé à la réception, vous pouvez trouver un service client pour un ou un échange.27,96 € -
Spetebo Lot de 4 bols à tapas en argile, 350 ml, résistants au feu, intérieur émaillé, traditionnels, passent au four et au lave-vaisselleLa taille de chaque bol est d'environ 16 cm x 4 cm (diamètre x hauteur) Matériau : argile - Couleur : terre cuite Lot de 4 bols à tapas traditionnels - Volume par bol : environ 350 ml Résistant au feu jusqu'à 230 °C maximum - Convient à un usage alimentaire et passe au lave-vaisselle Chaque bol émaillé de l'intérieur - Idéal pour la préparation de tapas et de petits ragoûts Convient également pour présenter des desserts et des collations17,95 €
