Boeuf sauté au wok : recette asiatique facile et rapide

Boeuf sauté au wok : recette asiatique facile et rapide

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cuisine recettes - Promotion standard

Partons à la découverte d’un classique de la cuisine asiatique : le bœuf sauté au wok. Ce plat, aux saveurs équilibrées et aux textures variées, s’invite dans votre cuisine pour une escapade culinaire qui réveille les papilles.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de bœuf (rumsteck ou filet)
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
2 poivrons (couleurs variées)
2 carottes
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de huile de sésame
1 cuillère à café de fécule de maïs
eau froide
huile végétale (pour cuisson)
graines de sésame (optionnel)

Ustensiles

wok
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Emincer: couper en fines lamelles le bœuf préalablement paré. Réserver.

Étape 2

Parer: ôter les éventuels nerfs et parties non désirables du bœuf avant de l’émincer.

Étape 3

Tailler les légumes: oignons en lamelles, poivrons en lanières et carottes en julienne. Julienne: tailler en fins bâtonnets.

Étape 4

Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour créer un ‘liant’, qui va aider à épaissir notre sauce.

Étape 5

Faire chauffer l’huile dans le wok jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude puis y saisir rapidement le bœuf. Le retirer et réserver au chaud.

Étape 6

Sauter les légumes dans le même wok, jusqu’à ce qu’ils soient croquants mais tendres.

Étape 7

Ajouter l’ail haché en fin de cuisson des légumes pour éviter qu’il ne brûle et prenne une amertume désagréable.

Étape 8

Verser la sauce soja, un filet d’huile de sésame, puis remettre le bœuf dans le wok avec les légumes.

Étape 9

Lier le tout avec le mélange eau-fécule, cuire encore quelques instants jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez mariner votre viande pendant environ une heure dans un mélange de sauce soja et d’huile de sésame avant de la cuire.

Accords Mets Vins

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou, si vous préférez rester dans des accords traditionnels asiatiques, choisissez une bière asiatique fraîche qui complètera parfaitement les arômes du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le Bœuf sauté au Wok

Cette recette est inspirée des traditions culinaires asiatiques où l’usage du wok permet de cuire rapidement les aliments à haute température. Cela préserve leur texture croquante ainsi que leurs nutriments.

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Comment servir

Dressez le bœuf sauté dans un grand bol ou une assiette creuse. Parsemez de graines de sésame grillées pour ajouter du croquant et contraster avec la tendreté du bœuf. Servez immédiatement accompagné de riz blanc ou nouilles asiatiques selon vos goûts.

Pensez à disposer des baguettes pour une expérience authentique !

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