Réaliser des filets de canette rôtis accompagnés d’une purée truffée est une manière élégante et savoureuse de surprendre vos invités. Ce plat raffiné marie la tendreté de la volaille aux arômes délicats d’une purée de pommes de terre agrémentée d’huile de truffe, pour un repas qui allie simplicité et sophistication. Suivez ces étapes avec attention, et vous verrez à quel point cuisiner peut être gratifiant. N’ayez crainte, même si cela semble complexe, il suffit de s’organiser et de bien suivre les conseils.
30 minutes
40 minutes
€€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Sortez les filets de canette du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante.
Étape 2
Assaisonnez les filets de canette avec du sel et du poivre des deux côtés. Dans une rôtissoire, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de truffe à feu moyen.
Étape 3
Placez les filets côté peau dans la rôtissoire et faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Retournez-les et faites cuire encore 5 minutes.
Étape 4
Transférez la rôtissoire au four et laissez cuire les filets de canette pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la purée selon les indications sur le paquet. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de truffe à la purée et mélangez bien.
Étape 6
Une fois les filets cuits, laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les trancher. Servez-les accompagnés de la purée truffée.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût de la truffe, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe juste avant de servir.Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat délicat, un vin rouge léger et fruité tel qu’un pinot noir fera merveille. Sa fraîcheur et ses notes fruitées complètent parfaitement la richesse de la canette rôtie.
L’info en plus
La canette, aussi appelée canard, est une volaille appréciée pour sa viande savoureuse et tendre. Associée à la truffe, elle se transforme en un mets raffiné qui trouve parfaitement sa place lors d’occasions spéciales ou de dîners festifs.
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Comment servir
Disposez quelques tranches de filet de canette sur chaque assiette et ajoutez une belle cuillerée de purée truffée à côté. Ajoutez une touche élégante avec quelques feuilles de persil frais pour la décoration. Pour un service raffiné, présentez ce plat dans des assiettes blanches en porcelaine qui font ressortir les couleurs du plat. Utilisez en option un plat de présentation ovale en argent pour un service à table élégant.
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