Les biscuits sablés chocolat meringués sont des douceurs croquantes et fondantes qui raviront les amateurs de chocolat. Faciles à préparer, ils allient la richesse du cacao à la légèreté de la meringue. Une recette parfaite pour accompagner un moment de détente sucré.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une recette très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement du blanc d'oeuf et du chocolat.
Sel : Faible en sel par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 15.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.2 g |
| dont sucres | 18.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le cacao. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Formez une boule et réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Cuisson des sablés
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 10 minutes.
3. Préparation de la meringue
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez progressivement 50 grammes de sucre glace tout en continuant à battre.
4. Assemblage des biscuits
Tartinez la moitié des biscuits avec la meringue et recouvrez avec un autre biscuit. Enfournez à nouveau pendant 5 minutes à 120°C pour sécher légèrement la meringue.
5. Finition au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez chaque biscuit à moitié dans le chocolat fondu et laissez refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, parsemez les biscuits de noix de coco râpée avant que le chocolat ne durcisse.
Boisson d’accompagnement
Un thé Earl Grey se mariera parfaitement avec la richesse du chocolat.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le sablé est une préparation de base qui se décline en de nombreuses versions. Cette recette reprend le concept traditionnel en ajoutant une gourmandise meringuée et chocolatée.
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