Et si les pois chiches devenaient vos meilleurs alliés pour un encas gourmand et protéiné ? C’est le pari audacieux que relèvent ces biscuits vegan au chocolat, une recette qui bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle. Riches en protéines végétales, sans œufs ni produits laitiers, ces petits gâteaux croquants s’imposent comme une alternative sérieuse aux biscuits industriels. Une tendance de fond dans l’alimentation moderne, où plaisir et nutrition ne s’opposent plus. Alors, à vos fourneaux !
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ces biscuits constituent un encas énergétique et équilibré, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides et les lipides, typique des pâtisseries.
Protéines : L'apport protéique est remarquable pour une pâtisserie vegan, grâce aux pois chiches et au beurre de cacahuète, fournissant environ 10 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 55 g pour 100 g, largement en dessous des seuils d'alerte, grâce à l'absence de produits transformés salés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la densité énergétique, idéalement en accompagnement d'une boisson sans sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson régulière de tous les biscuits en même temps. Pendant ce temps, recouvrez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Vous êtes bien parti !
2. Préparation des pois chiches
Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l’eau froide. Séchez-les avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale : des pois chiches trop humides rendraient la pâte collante et difficile à travailler. Versez-les dans le bol de votre mixeur.
3. Mixage de la pâte
Ajoutez dans le mixeur le beurre de cacahuète, le sirop d’agave, l’extrait de vanille, le bicarbonate alimentaire, la pincée de sel, la farine de riz et le cacao en poudre. Mixez l’ensemble pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans grumeaux ni morceaux visibles. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
4. Incorporation des pépites de chocolat
Versez la pâte dans un saladier. Ajoutez les pépites de chocolat noir vegan et mélangez délicatement à la spatule en silicone. Ne remixez pas : les pépites doivent rester entières pour offrir de beaux morceaux fondants à la dégustation. C’est le moment le plus gourmand de la recette !
5. Façonnage des biscuits
Prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix avec vos mains légèrement humides. Façonner signifie donner une forme à la pâte. Formez des boules, déposez-les sur la plaque et aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main pour obtenir des disques d’environ 1 cm d’épaisseur. Espacez-les de 3 cm car ils s’étalent légèrement à la cuisson.
6. Cuisson
Enfournez la plaque au milieu du four pendant 18 à 20 minutes. Les biscuits doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement mous au centre : c’est normal, ils vont durcir en refroidissant. Sortez-les du four et laissez-les refroidir entièrement sur la plaque avant de les manipuler. La patience est une vertu en pâtisserie !
Mon astuce de chef
Pour des biscuits encore plus protéinés, remplacez la moitié de la farine de riz par de la poudre de protéines végétales neutres ou vanillées. Veillez à ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave supplémentaire pour compenser l’absorption de liquide. Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours, ou congelez-les jusqu’à 1 mois pour en avoir toujours sous la main.
Une boisson chaude pour accompagner vos biscuits
Ces biscuits au chocolat et aux pois chiches se marient à merveille avec un lait végétal chaud à l’avoine ou à l’amande, légèrement sucré au sirop d’agave. Pour les amateurs de saveurs plus intenses, un café long ou un thé noir corsé équilibrent parfaitement la douceur chocolatée des biscuits. Une combinaison simple, réconfortante et 100 % vegan.
L’info en plus
Les pois chiches, légumineuses originaires du Moyen-Orient, sont cultivés depuis plus de 7 500 ans. Longtemps cantonnés aux plats salés comme le houmous ou les currys, ils s’imposent aujourd’hui dans la pâtisserie vegan comme une source de protéines végétales de premier plan, avec environ 19 grammes de protéines pour 100 grammes de produit sec. Cette tendance, portée par la montée en puissance des régimes plant-based (alimentation à base de plantes), séduit de plus en plus de consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement.
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Comment présenter vos biscuits protéinés ?
Disposez vos biscuits sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un rendu naturel et élégant, en parfaite cohérence avec l’identité vegan de la recette. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre ou de quelques éclats de chocolat noir pour une finition soignée. Vous pouvez également les présenter dans de petits sachets kraft transparents fermés d’un ruban, idéaux pour les offrir en cadeau gourmand. Accompagnez le tout d’une petite ardoise indiquant les valeurs nutritionnelles pour impressionner vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €
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QingWing 30 Pièces Sachet Kraft Alimentaire avec 48 Autocollants, 17x9x6cm Pochettes de Stockage Alimentaires Réutilisables avec Fenetre Transparente, Sachet Zip Kraft aux Noix, Grains de CaféMatériaux de Haute Qualité: Sachet kraft est doté d'une couche extérieure légère et résistante en papier kraft de haute qualité, Qui rend résistant et résistant à déformation. Un procédé de laminage spécial empêche efficacement graisse de pénétrer dans sac, préservant ainsi son aspect propre et net. Sachet kraft alimentaire est non seulement pratique, mais répond également aux exigences d'emballage alimentaire, garantissant que vos biscuits et cookies conservent leur texture d'origine. Fenêtre Transparente: Chaque sac sachets en papier kraft marron avec fenetre est doté d'une fenêtre transparente permettant de voir les produits de boulangerie et autres collations à l'intérieur. Qu'il s'agisse de biscuits croustillants, de cookies ou de grains de café, le sac à fenêtre sachet kraft alimentaire offre une présentation plus intuitive. La couleur kraft sobre et la fenêtre visible ajoutent une touche d'élégance et de praticité à l'emballage. Fermeture Pratique: Ce sac sachet kraft avec fenêtre est doté d'un fil de soudure pratique qui se plie et se fixe facilement pour une fermeture rapide, protégeant ainsi le contenu du sac de la poussière, de l'humidité et des insectes. Le coffret sachet alimentaire comprend également 48 opercules autocollants de 50 mm de diamètre, qui assurent une fermeture plus sûre, améliorent l'étanchéité et ajoutent une touche esthétique à l'emballage. Facile à Utiliser et à Ranger: Ce sachet kraft présente un fond carré qui s'ouvre sur une base plate et stable et se tient facilement debout, permettant de charger rapidement des biscuits, des fruits secs, du pop-corn et d'autres aliments. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le sachet zip kraft se replie de manière compacte, ce qui permet un gain de place et le rend idéal pour le stockage et l'expédition en vrac, rendant l'emballage et le stockage plus simples et efficaces. Polyvalent: Ce sachet kraft avec fenêtre convient non seulement aux biscuits, mais aussi à l'emballage de noix, de fruits secs et de petits cadeaux. Que ce soit pour les mariages, les fêtes, les pâtisseries ou les cuisines familiales, le sachet kraft alimentaire avec fenetre offre un excellent rangement et une excellente présentation, ce qui en fait un choix idéal pour l'emballage de cadeaux et la pâtisserie.11,99 €10,99 €-8% -
50 Pièces Sachet Kraft 12X20cm Sachet Kraft Alimentaire Réutilisables Pochette Kraft Cadeau Emballage Alimentaire avec Fenêtre Transparente pour Noix Nourriture Grains de Café📦【Contenu l'emballage】Nous vous proposons 50pcs sachet zip reutilisable 12X20cm, idéaux pour ranger divers types de noix, bonbons, grains de café, et bien d'autres choses encore dans ces sachet zip kraft munis de fenêtres transparentes. La conception à fond épais sachet kraft offre non seulement plus d'espace de stockage interne, mais permet également aux sacs à fermeture éclair en sac kraft alimentaire avec fenêtre de rester stables à la maison ou en vitrine. Pratique et esthétique à la fois ! ✅【Matériaux Haute Qualité】Sachet hermétique zip kraft kraft sont fabriqués à partir de papier kraft + PET + CPP, sans danger et sans odeur. Sachet kraft zip surface intérieure est enduite de cire imperméable, ce qui protège les articles à l'intérieur sachet kraft refermable de l'humidité et des odeurs indésirables, les maintenant frais. Sac jetable kraft constituent le choix idéal pour emballer les aliments secs ! 🏷️【Design Unique】Sac kraft alimentaire petit format peuvent être scellés à l'aide d'une machine de scellage thermique. Le haut du sac comporte une encoche en forme de U, facilitant l'ouverture du sac une fois scellé. De plus,sachet kraft avec fenetre possèdent une fenêtre rectangulaire qui permet d'identifier et d'exposer facilement les articles contenus dans le sac. ♻【Réutilisabilité】Sachet kraft fenetre réutilisables pour le thé possèdent une excellente étanchéité. La fermeture éclair lisse facilite la re-fermeture sachet kraft alimentaire. La surface intérieure imperméable à la cire empêche l'humidité et la poussière de pénétrer, ce qui en fait le choix idéal pour emballer les aliments secs. 🍪【Large Gamme D'applications】Sachet kraft avec fenetre sont parfaits pour ranger des bonbons, des noix, des grains de café, des épices, des biscuits, du thé, des aliments secs, des céréales, des collations, des légumineuses et des herbes déshydratées, entre autres. Pochette emballage kraft conviennent à diverses occasions telles que Noël, Halloween, la fête des mères, Pâques, les fêtes, les anniversaires, les mariages, etc.11,99 €
