Et si les pois chiches devenaient vos meilleurs alliés pour un encas gourmand et protéiné ? C’est le pari audacieux que relèvent ces biscuits vegan au chocolat, une recette qui bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle. Riches en protéines végétales, sans œufs ni produits laitiers, ces petits gâteaux croquants s’imposent comme une alternative sérieuse aux biscuits industriels. Une tendance de fond dans l’alimentation moderne, où plaisir et nutrition ne s’opposent plus. Alors, à vos fourneaux !
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ces biscuits constituent un encas énergétique et équilibré, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides et les lipides, typique des pâtisseries.
Protéines : L'apport protéique est remarquable pour une pâtisserie vegan, grâce aux pois chiches et au beurre de cacahuète, fournissant environ 10 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 55 g pour 100 g, largement en dessous des seuils d'alerte, grâce à l'absence de produits transformés salés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la densité énergétique, idéalement en accompagnement d'une boisson sans sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson régulière de tous les biscuits en même temps. Pendant ce temps, recouvrez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Vous êtes bien parti !
2. Préparation des pois chiches
Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l’eau froide. Séchez-les avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale : des pois chiches trop humides rendraient la pâte collante et difficile à travailler. Versez-les dans le bol de votre mixeur.
3. Mixage de la pâte
Ajoutez dans le mixeur le beurre de cacahuète, le sirop d’agave, l’extrait de vanille, le bicarbonate alimentaire, la pincée de sel, la farine de riz et le cacao en poudre. Mixez l’ensemble pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans grumeaux ni morceaux visibles. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
4. Incorporation des pépites de chocolat
Versez la pâte dans un saladier. Ajoutez les pépites de chocolat noir vegan et mélangez délicatement à la spatule en silicone. Ne remixez pas : les pépites doivent rester entières pour offrir de beaux morceaux fondants à la dégustation. C’est le moment le plus gourmand de la recette !
5. Façonnage des biscuits
Prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix avec vos mains légèrement humides. Façonner signifie donner une forme à la pâte. Formez des boules, déposez-les sur la plaque et aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main pour obtenir des disques d’environ 1 cm d’épaisseur. Espacez-les de 3 cm car ils s’étalent légèrement à la cuisson.
6. Cuisson
Enfournez la plaque au milieu du four pendant 18 à 20 minutes. Les biscuits doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement mous au centre : c’est normal, ils vont durcir en refroidissant. Sortez-les du four et laissez-les refroidir entièrement sur la plaque avant de les manipuler. La patience est une vertu en pâtisserie !
Mon astuce de chef
Pour des biscuits encore plus protéinés, remplacez la moitié de la farine de riz par de la poudre de protéines végétales neutres ou vanillées. Veillez à ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave supplémentaire pour compenser l’absorption de liquide. Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours, ou congelez-les jusqu’à 1 mois pour en avoir toujours sous la main.
Une boisson chaude pour accompagner vos biscuits
Ces biscuits au chocolat et aux pois chiches se marient à merveille avec un lait végétal chaud à l’avoine ou à l’amande, légèrement sucré au sirop d’agave. Pour les amateurs de saveurs plus intenses, un café long ou un thé noir corsé équilibrent parfaitement la douceur chocolatée des biscuits. Une combinaison simple, réconfortante et 100 % vegan.
L’info en plus
Les pois chiches, légumineuses originaires du Moyen-Orient, sont cultivés depuis plus de 7 500 ans. Longtemps cantonnés aux plats salés comme le houmous ou les currys, ils s’imposent aujourd’hui dans la pâtisserie vegan comme une source de protéines végétales de premier plan, avec environ 19 grammes de protéines pour 100 grammes de produit sec. Cette tendance, portée par la montée en puissance des régimes plant-based (alimentation à base de plantes), séduit de plus en plus de consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement.
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Comment présenter vos biscuits protéinés ?
Disposez vos biscuits sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un rendu naturel et élégant, en parfaite cohérence avec l’identité vegan de la recette. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre ou de quelques éclats de chocolat noir pour une finition soignée. Vous pouvez également les présenter dans de petits sachets kraft transparents fermés d’un ruban, idéaux pour les offrir en cadeau gourmand. Accompagnez le tout d’une petite ardoise indiquant les valeurs nutritionnelles pour impressionner vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou[Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.32,49 €
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Mivell Lot de 100 Sachets Kraft Refermables Alimentaires, Sachets à Fond Debout avec Fenêtre Transparente, Sacs Hermétiques Anti-humidité pour Thé, Fruits Secs, 10x15+3cm【Lot économique de 100 unités】 Ce pack contient 100 sachets kraft au format 10x15+3cm, une quantité généreuse adaptée à un usage quotidien domestique comme à un usage professionnel de petite échelle. Il répond parfaitement aux besoins de stockage alimentaire et d’emballage de produits artisanaux. 【Matériau épais 24 fils, qualité alimentaire】 Fabriqués en papier kraft composite de 24 fils double face, ces sachets sont solides et résistants aux déchirures pour une utilisation durable. Le matériau est conforme aux normes de contact alimentaire, sans odeur toxique, pour une manipulation sûre avec toutes vos denrées. 【Fenêtre transparente de visualisation】 La face avant est équipée d’une fenêtre transparente qui permet d’identifier immédiatement le contenu du sachet, sans avoir à l’ouvrir. Elle apporte également une présentation esthétique, idéale pour mettre en valeur vos produits à la vente ou lors de réceptions. 【Fermeture hermétique + fond debout stable】 La glissière de fermeture intégrée assure une étanchéité optimale, isolant l’air, l’humidité et les poussières pour préserver la fraîcheur et le goût des aliments plus longtemps. Le fond debout permet aux sachets de se tenir droit sur un plan de travail, pour un rangement ordonné et pratique. 【Usage polyvalent cuisine et commerce】 Ces sachets conviennent parfaitement pour conserver du thé, des fruits secs, des noix, des épices, des snacks et des ingrédients secs. Ils s’utilisent aussi bien à la maison pour le rangement de cuisine que par les petits artisans et commerçants pour emballer leurs marchandises.10,99 € -
Plaphy 100 Sachets Doypack Kraft Alimentaires (Transparent, 10 x 15 cm)Matériaux premium qualité alimentaire : Nos sachets doypack kraft avec fenêtre sont fabriqués en papier kraft de haute qualité et film polyester de qualité alimentaire. Ces sacs kraft stand up sont plus épais et résistants que les pochettes plastiques classiques. Idéales pour une conservation longue durée, ces pochettes kraft alimentaires sont sans odeur et faciles à refermer. Fermeture Sécurisée & Protection Optimale : Grâce à fermeture zip hermétique, vos produits restent protégés de l’air, de la poussière et de l’humidité. Si besoin, les sachets kraft sont thermoscellables pour une étanchéité renforcée. Chaque pochon kraft possède deux encoches pour une ouverture facile après scellage. Emballage esthétique et pratique : Le sachet doypack combine un dos en papier kraft avec une face avant entièrement transparente, offrant un aspect moderne et haut de gamme. Le contenu est visible à tout moment sans avoir besoin d’ouvrir l’emballage. Grâce à son fond plat et stable, le sachet se remplit facilement et se range de manière peu encombrante. Idéal pour les emballages de marque ainsi que pour un usage professionnel. Large éventail d’utilisations : À la maison ou en milieu professionnel, ces sachets kraft permettent de conditionner, trier ou expédier divers produits : céréales, fruits secs, noix, bonbons, snacks, biscuits, café, thé, aliments pour animaux, cosmétiques, échantillons, vis, trombones ou fournitures de bureau. Idéal pour boutiques, marchés et e-commerce. Conviennent aussi aux occasions comme Noël, Halloween, fêtes, anniversaires, mariages et autres événements. Commandes en Gros et Fabrications sur Mesure : Depuis de nombreuses années, notre entreprise est spécialisée dans la fabrication et la vente d’emballages tels que des sachets doypack kraft, pochettes en aluminium, sachets zip plastiques, sacs en Mylar, disponibles dans différentes couleurs et tailles. Nous proposons à nos clients B2B et B2C des solutions fiables, en gros ou personnalisées, afin de personnaliser leurs emballages et de renforcer l’identité de leur marque.14,50 €
