les baos sucrés, ces délicieux petits pains vapeur venus d’Asie, se déclinent aujourd’hui dans une version gourmande alliant chocolat et coco. cette recette facile à réaliser chez soi ravira les papilles des petits et grands amateurs de douceurs exotiques.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en lipides.
Par 100 g de recette
346 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 48.7 g —
Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
588 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 82.6 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 346 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.7 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à bao
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l’eau, l’huile et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
2. Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter la poudre de cacao, le sucre et la poudre de lait de coco. Mélanger bien jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3. Assemblage des baos
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des cercles. Déposer une cuillère de ganache au centre de chaque cercle et refermer en formant un petit sac.
4. Cuisson des baos
Déposer les baos dans un cuiseur vapeur. Cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrer légèrement le plan de travail avec de la farine. Il est également judicieux de huiler légèrement le cuiseur vapeur avant de déposer les baos pour qu’ils n’adhèrent pas.
Accord mets et boisson
Accompagnez ces baos sucrés d’un thé au jasmin ou d’une infusion à la vanille pour sublimer les saveurs exotiques du chocolat et du coco.
L’info en plus
Les baos, spécialités venues de Chine, sont traditionnellement servis en version salée ou sucrée. Leur cuisson à la vapeur permet de conserver toute leur légèreté.
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Comment servir vos baos sucrés
Servez les baos sur une assiette adaptée aux dim sum, de préférence en bambou pour respecter l’esprit asiatique. Agrémentez votre présentation d’une feuille de bananier pour une touche tropicale.
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