Les aubergines à la sauce tomate et mozzarella sont une recette italienne qui évoque la simplicité et la générosité de la cuisine méditerranéenne. Ce plat, à la fois réconfortant et savoureux, est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients basiques pour un résultat à la fois gourmand et authentique.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat méditerranéen est riche en saveurs et en graisses.
Protéines : Une bonne source de protéines provenant des fromages.
Sel : Attention à la teneur en sel, assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les aubergines
Coupez les aubergines en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Salez légèrement et laissez dégorger pendant quelques minutes pour retirer l’excès d’eau.
2. Cuire les aubergines
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites frire les rondelles d’aubergines jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
3. Assembler le plat
Dans un plat allant au four, disposez une couche de rondelles d’aubergines, recouvrez de sauce tomate, ajoutez des morceaux de mozzarella et saupoudrez de parmesan. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le plat pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, les aubergines peuvent être grillées au lieu d’être frites. Cela réduira la quantité d’huile utilisée et mettra davantage en valeur le goût de l’aubergine.
Vin rouge italien
Un Chianti ou un Valpolicella accompagnera parfaitement ce plat en mettant en valeur ses saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Originaire d’Italie, ce plat est une variante de la fameuse parmigiana. Il se distingue par sa simplicité et son authenticité, caractéristiques de la cuisine italienne traditionnelle.
Comment présenter
Servez ce plat dans un plat à gratin en céramique colorée pour une touche de rusticité méditerranéenne. Utilisez une spatule pour servir, en veillant à garder les couches intactes.
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