Julie Andrieu, célèbre pour sa passion du chocolat, nous dévoile aujourd’hui son secret pour un fondant au chocolat qui fera fondre les amateurs les plus exigeants. Ce dessert, véritable ode à la gourmandise, se distingue par sa texture fondante et son goût intense. Avis aux amateurs de chocolat au lait : cette recette est un hymne au chocolat noir, puissant et envoûtant.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. *Le bain-marie est une technique de chauffage douce utilisant de l’eau chaude pour éviter de brûler certains ingrédients délicats comme le chocolat.*
Étape 3
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation œufs-sucre.
Étape 5
Ajoutez la farine tamisée et le sel, mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Versez la préparation dans un moule à gâteau antiadhésif légèrement beurré.
Étape 7
Enfournez pendant 25 minutes. Le cœur du fondant doit rester légèrement coulant.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus fondant, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de café fort à la préparation pour intensifier la saveur du chocolat.
Accord mets et vin
Pour sublimer votre fondant au chocolat, optez pour un verre de vin doux naturel, tel qu’un Maury ou un Banyuls. Leur richesse aromatique se mariera parfaitement avec l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Le fondant au chocolat est un classique de la pâtisserie française. Sa popularité tient à sa texture unique, à la fois croustillante et coulante. Cette recette met en valeur le chocolat noir, ingrédient phare qui lui confère toute sa puissance gustative.
