Découvrez l’ajiaco cubano, une soupe traditionnelle cubaine qui réchauffe le cœur avec ses saveurs exotiques et ses ingrédients variés. Ce plat typique vous transportera directement vers les terres ensoleillées de Cuba grâce à ses arômes uniques et son mélange de textures.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en protéines, avec un apport notable en fibres.
Protéines : La recette est riche en protéines, principalement grâce aux côtes de porc.
Sel : La teneur en sel est notable, nécessitant de surveiller son ajout en cuisine.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 21.4 g —
Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
781 kcal
Prot. 46.2 g —
Gluc. 90.1 g —
Lip. 30.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.4 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les patates douces coupées en morceaux, le maïs égoutté, les haricots noirs rincés, les bananes plantain séchées, et les côtes de porc.
2. Cuisson des ingrédients
Au fond d’une cocotte-minute, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’ail en poudre, les morceaux de porc et faites dorer pendant 5 minutes. Ajoutez les autres ingrédients préparés et couvrez d’eau.
3. Assaisonnement et mijotage
Ajoutez l’assaisonnement : pimenton fumé, poivre et sel. Incorporez le bouquet de cubain et fermez la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
4. Finalisation
Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte avec précaution, retirez le bouquet de cubain et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus authentique, servez votre ajiaco avec un trait de jus de citron vert fraîchement pressé, cela réveillera les saveurs du plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec léger comme un sauvignon sera parfait pour sublimer les notes exotiques de la soupe ajiaco cubano.
L’info en plus
Ce plat est un emblème de la cuisine cubaine, illustrant bien le mélange d’influences africaines, espagnoles et caribéennes présentes sur l’île depuis des siècles.
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Présentation traditionnelle
Servez votre ajiaco cubano dans des bols en terre cuite pour une expérience authentique et accompagnez de cuillères en bois pour respecter la tradition cubaine.
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