Recette

Zaalouk

Zaalouk

Ingrédients pour 8 personnes :
– 1kg d’aubergines
– 500g de tomates
– 1 bouquet de persil et de coriandre
– 6 gousses d’ail
– 5cl d’huile
– Piment doux
– Piment fort
– Cumin
– Sel

Préparation (30 minutes) :
– Cuire à l’eau bouillante salée les aubergines débarrassées de queues et folioles et découpées en morceaux de 3cm*3.
– Egoutter les et les écraser à la fourchette.
– Dans une poêle, mijoter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, persil haché, l’ail haché, piment, cumin, huile et sel fin.
– Ajouter la purée d’aubergines.
– Terminer la cuisson jusqu’à l’absorption total du jus.
– Servir chaud ou froid.

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