Recette

Boeuf aux artichauts

Ingrédients pour 4 personnes:

– 4 artichauts
– 400g de viande hachée de bœuf
– 1 petit bouquet de persil
– 1 échalote
– 1 cuillère à café de piment doux
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 pincée de gingembre
– 1 pincée de piment fort
– 1 pincée de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de poivre
– Sel

Préparation (45 minutes): 
– Retirer les pieds fibreux et les feuilles d’artichauts, les nettoyer puis les cuire dans une cocotte d’eau salée pendant 20 minutes, égouttez-les.
– Éplucher l’échalote et hachez-la finement.
– Mettre dans un saladier la viande hachée, l’échalote hachée, le piment doux et fort, le poivre, le persil haché, le cumin, le gingembre, la cannelle, sel, malaxer avec la main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
– Partager le mélange en 4 boules égales, farcir chaque boule avec le fond d’artichaut cuit.
– Faire frire dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
– Servir aussitôt.

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