Ingrédients pour 4 personnes :
– 280 g de fraises
– 150 g de spéculos
– 60 g de beurre
– 260 g de mascarpone
– 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 5 feuilles de menthe

Préparation (30 minutes) :
– Bien rincer les fraises, équeuter-les et coupez-les en petits dés, incorporer 1 cuillère à soupe de sucre en remuant.
– ramollir le beurre jusqu’à ce q’il soit mou.
– Passer au mixeur les spéculos coupés en morceaux et le beurre ramolli, mixez-les jusqu’à l’obtention des grosses miettes.
– Couper la gousse vanille en deux dans le sens de la longueur, retirer la pulpe à l’aide d’un couteau, incorporez-la à la mascarpone et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre en remuant.
– Disposer en couches alternatives dans un verre à moutarde 2 cuillère à soupe du mélange de beurre spéculos puis 1 grosse cuillère à soupe de fraise ensuite 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone vanillé, verser une autre fois 1 cuillère à soupe du mélange spéculos et 1 cuillère à soupe de fraise, décorer le tout avec une feuille de menthe, réserver au frais.
– Servir frais.