Recette

Coeur de pâte feuilletée farci

Ingrédients pour 6 personnes :
– Pâte feuilletée levée et salée
– 2 oeufs

Pour la farce

– 300g de viande hachée
– 1 oignon
– 50g de vermicelle de riz
– 15g de champignons noir séchés
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de sauce de soja
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– Sel
– Poivre

Préparation (75 minutes) :
– Confectionner la pâte feuilletée. La couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes.
– Faire gonfler les vermicelles de riz à l’eau chaude, les égoutter.
– Faire tremper les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 15 minutes les rincer. Les égoutter et les couper en petits morceaux.
– Découper l’oignon en petites lamelles.
– Délayer la maïzena dans 3 cuillères à soupe d’eau froide.
– Faire chauffer à feu vif dans une poêle l’huile. Ajouter la viande hachée, les morceaux de champignons noirs, saler et poivrer. Laisser cuire en remuant pendant 3 minutes. Ajouter la sauce de soja et la maïzena sans cesser de remuer, faire cuire 30s jusqu’à ce que le mélange épaississe et sois recouverte d’un léger glaçage.
– Ajouter les vermicelles de riz et retirer du feu. Laisser refroidir.
– Abaisser la pâte feuilletée à 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte sous forme d’un cour, garnir ce cour de pâte de farce. Faire dorer les bords de ce coeur pour bien coller.
– Confectionner un autre cour de la même dimension que le premier cour, le disposer sur le premier cour garni, presser les bords pour bien enfermer la farce.
– Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de la pâte.
cuire au four à 180° C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Servir aussitôt.

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