Ingrédients pour 8 personnes :
2 concombres
6 yaourt bulgare
2 gousses d’ail
12 feuilles de menthe fraiche
3 cuiller à soupe d’huile d’olive
3 cuiller à soupe de citron
2 pincées de sel
poivre

Préparation (80 minutes) :
Vider les yaourts dans un linge propre et laisser égoutter au moins 3 heures.
Eplucher les deux concombres. Passer-en un au mixer. Couper l’autre en petits dés. Mélanger avec une pincée de sel. Laisser dégorger au moins une heure.
Après ces temps d’attente, hacher l’ail et les feuilles de menthe. Jeter le petit lait et l’eau des concombres.
Mélanger le tout avec l’huile d’olive et le citron. Rectifier l’assaisonnement.