Recette

Triangles fourrés aux amandes

Ingrédients pour 8 personnes :
La pâte
– 400g de beurre
– 2 cuillères à soupe de sucre glacé
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 2 cuillères à soupe de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de levure pâtissière
– La farine selon le mélange
La farce
– 500g de poudre d’amande
– 300g de sucre glacé
– 2 blancs d’oeufs
– 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– Un peu de gomme arabique en poudre
– Miel

Préparation (60 minutes) :
La farce
– Travailler dans un saladier le poudre d’amande, le sucre glacé, les blancs d’oeufs, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, la gomme arabique, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Former de cette pâte des boules da la taille des petits billes.
La pâte
– Travailler dans une jatte le beurre, le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les oeufs en continuant à travailler, ajouter le lait, le sucre vanillé, la levure, la maïzena, bien mélanger, incorporer la farine tamisée lentement et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.
– Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
– Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 5cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond.
– Mettre une boule de farce au milieu de chaque disque et rabattre bien les 3 angles en essayant de lui donner la forme de pyramide, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposez-les sur une tôle huilée, des décorations sur les triangle farcis avec un graveur spécial.
– Faire cuire dans un four moyennement chaud, sortir-les du four quand elles commencent à dorer, tromper-les chaud dans le miel, égouttez-les.
– Conservez-les dans une boîte bien fermée.

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