Recette

Triangles croustillants aux crevettes et chèvre

Ingrédients pour 6 personnes:

– 8 feuilles de pâte Filo
– 150g de crevettes crues décortiquées
– 100g de champignons noir déshydratés
– 300g de blanc de poulet
– 100g de beurre fondu
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 125g de chèvre frais
– 1 œuf
– Sel, poivre

Préparation (60 minutes): 
– Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau bouillante salé, les sécher bien, les couper en petits morceaux.
– Écraser la chèvre à la fourchette.
– Faire cuire le blanc de poulet à la vapeur, les couper en petits morceaux.
– Décortiquer les crevettes, les couper en petits morceaux.
– Éplucher l’oignon et l’ail, les hacher finement.
– Mettre dans un saladier le blanc de poulet, les champignons, les crevettes, la chèvre écrasée, l’oignon et l’ail haché, saler et poivrer, bien mélanger.
– Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pâte à Filo en 4 rectangles de dimension de 20cm de long et 24cm de large.
– Placer un rectangle de pâte à Filo sur le plan de travail, beurrez-le à l’aide d’une pinceau avec le beurre fondu et pliez-le en trois sur la largeur afin de former une bande, beurrer à nouveau cette bande, mettre une cuillère à soupe de farce à l’extrémité, former une sorte de triangle et ramenez-le vers un côté de la bande et plier le triangle vers le côté opposé et continuer à plier de manière à fermer le triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle, répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles, badigeonner la surface de chaque triangle avec le jaune d’œuf, disposez-les sur une tôle huilée.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que les triangles soient bien dorés.
– Déguster chaud ou tiède.

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