Recette

Tournedos à la montagnarde

Tournedos à la montagnarde

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 tournedos de 250 g
– 1 tranche de jambon cru
– 2 lamelles de gruyère
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– Jus de 1/2 citron
– 2 tranches de pain de campagne
– 30g de beurre
– 1/2 cuillère à soupe d’huile
– – Sel et poivre

Préparation (35 minutes) :
– Saler et poivrer les tournedos de deux cotés.
– Faire chauffer la moitié de beurre et l’huile dans une poêle à feu vif, y dorer les tournedos de chaque coté.
– Recouvrir les tournedos d’une demi tranche de jambon crus et d’une lamelle de gruyère, surmonter d’une noisette de beurre, disposez-les dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire 10 minutes à four de 210° jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement.
– Entre temps mélanger dans un bol la graisse de la poêle avec le jus de citron additionné de vinaigre et 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
– Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et y dorer les tranches de pain de chaque cotés.
– Dresser les tournedos cuits sur les tranches de pain et y disposer sur un plat de service préchauffé, napper de sauce.
Servir aussitôt.

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