Recette

Tartelettes de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes:

– 4 pommes de terre
– 1 boite de champignons
– 100g de blanc de poulet
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 2 œufs
– Sel, poivre, cumin, piment doux Sauce béchamel
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1/2 litre lait
– 1 pincée de muscade râpée
– Sel, poivre

Préparation (45 minutes): 
– Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le sel et la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 minutes, verser le lait froid et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce napper votre cuillère, ajouter la muscade et le poivre.
– Peler 3 pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches régulières.
– Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, faire cuire les tranches de pommes de terre 2 minutes de chaque côté.
– Couper le blanc de poulet en cubes.
– Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et y faire revenir les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, saler et poivrer.
– Faire cuire 1 pomme de terre dans l’eau salé avec leur peau, éplucher et les couper en cubes.
– Couper les champignons en quatre.
– Mélanger dans un saladier les cubes de pommes de terre cuits, les champignons, les cubes de poulet cuits, les œufs, sel, poivre, cumin et piment doux, bien mélanger.
– Beurrer des moules à tarte et poser sur chaque moule des tranches de pommes de terre en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres pour couvrir le moule, répartir au dessus 1 cuillère à soupe de sauce béchamel, les garnir avec la préparation de poulet.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
– Servir chaud ou tiède.

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