Recette

Tarte aux pêches à l’ancienne

Ingrédients pour 8 personnes :
– 250g de pâte brisée
– 1 boîte de pêches au sirop
– 100g de citrouille
– Jus d’une orange
– 2 feuilles de gélatine
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation (45 minutes) :
– Préparer la pâte brisée. La couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes.
– Abaisser la pâte brisée de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte selon les mesures de votre moule à tarte (dans notre cas un moule de 25cm de diamètre).
– Déposer la pâte sur le moule beurré. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.
– Cuire à blanc pendant 20 minutes à 180° C.
– Entre temps. Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
Eplucher et couper la citrouille en morceaux.
– Faire cuire les morceaux de citrouille à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.
– Mixer les morceaux de citrouille avec le sucre et le jus d’orange.
– Faire chauffer ce mélange dans une casserole sans bouillir. Presser les feuilles de gélatine puis les rajouter au mélange, en remuant à l’aide d’une spatule et retirer du feu.
– Couper les pêches en lamelles.
– Garnir la tarte de citrouille colée à la gélatine et les lamelles de pêches.
– Servir froid.

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