Recette

Tarte rose à l’ananas

Ingrédients pour 4 personnes:

La pâte
– 250g de farine
– 125g de beurre
– 2 jaunes d’œufs
– 130g de sucre semoule
– 5cl de lait
– 5g de sel La crème
– 1 œuf
– 1 jaune d’œuf
– 250cl de lait
– 50g de sucre en poudre
– 2 cuillère à soupe de farine
– 25g de beurre
– 1 boite d’ananas
– Liqueur de fraise pour la décoration

Préparation (45 minutes): 
La crème
– Mettre dans un saladier l’œuf, le jaune d’œuf, le beurre et le sucre, battre le mélange à l’aide d’un fouet électrique, ajouter la farine et le lait chaud en remuant sans cesse, mettre le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux en continuant a remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. La pâte
– Mettre la farine tamisée en fontaine sur la table de travail, ajouter le beurre en parcelles et le sel.
– Sabler les ingrédients entre les mains, en frottant légèrement les mains.
– Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet, délayer avec de l’eau.
– Verser ce mélange au centre de la fontaine, en mélangeant du bout des doigts, serrer doucement les éléments entre les mains.
– Fraiser jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et souple.
– Étaler la pâte et garnir
– en un moule à tarte beurré, piquer le fond avec un fourchette, poser sur la pâte un disque de papier sulfurisé et mettre au dessus les pois chiches et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
– Retirer les pois chiches et le papier et verser la crème et continuer la cuisson pendant 15 minutes, laisser refroidir.
– Garnir la tarte avec les tranches d’ananas et la liqueur de fraise.

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