Recette

Sushi rouges

Sushi rouges

Ingrédients pour 2 personnes :
– tranches de saumon cru, de thon cru et de crevettes crues
– 4 feuilles de shiso
– du wasabi
– de la sauce de soja
Le riz:
– 3 verres de riz mochi, du riz à grains très petits et glutineux
– 1/3 de verre de haricots azuki (haricots japonais)

Préparation (40 minutes) :
– Cuisez les azuki dans une casserole pendant 20 mn dans 4 ou 5 fois leur volume d’eau.
– Lavez le riz mochi. Séparez les haricots rouges de leur liquide et réservez. Prélever du liquide de cuisson des azuki et ajouter de l’eau pour avoir 1,5 à 2 verres de liquide. Versez ce liquide sur le riz et laissez poser une heure.
– Cuisez ensuite dans une casserole ou un cuiseur à riz en ajoutant un peu de sel, jusqu’à complète absorption du liquide.
Avec le riz rouge encore chaud: Mouillez bien vos mains, salez les un tout petit peu et formez une dizaines des petits boudins de riz.
– Posez sur chaque boudin une goutte de wasabi, une demi-feuille de shiso et un morceau de poisson cru. Faites de même avec tous les sushi et servez avec de la sauce de soja.

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