Recette

Soupe de pêches

Soupe de pêches

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1kg de pêches
– 20 cl d’eau
– 60g de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café d’arôme vanille
– 5 feuilles de menthe fraîche
– Le jus de citron

Préparation (30 minutes) :
– Mettre dans une casserole l’eau, le jus de citron, le sucre et la vanille, laisser cuire 10 minutes afin d’obtenir un sirop.
– Peler les pêches, coupez-les en morceaux (réserver quelques une pour le décor), plongez-les dans le sirop, ajouter 10 feuilles de menthe hachées cuire 15 minutes.
– Réduire l’ensemble en purée lisse.
– Servir dans un plat creux, décorer avec les morceaux de pêche et le reste de feuille de menthe, les placer au réfrigérateur.
– Servir frais.

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