Recette

Soupe de blé (dchicha)

Ingrédients pour 4 personnes:

– 200g de graine de blé concassé
– 1 petit bouquet de coriandre et de persil pilés
– 1 poignet de fèves séchées sans peau
– 1 cuillère à soupe de smen
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1/2 cuillère à café de poivre
– Un peu de safran
– Sel

Préparation (60 minutes): 
– Rincer le blé concassé sous l’eau froide plusieurs fois.
– Mettre dans une cocotte 2 litres d’eau, le coriandre et le persil pilés, le smen, le safran, le gingembre, le poivre et le sel, porter à ébullition, ajouter les fèves secs, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes, ajouter le blé concassé et laisser cuire pendant 1 heure sur feu doux en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
– Servir la soupe de Dchicha chaude dans des bols.

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