Recette

Soufflé glacé aux fraises

Soufflé glacé aux fraises

Ingrédients pour 6 personnes :
– 5 blancs d’oeufs
– 250g de sucre glacé
– 500g de fraises
– Le jus d’un demi citron
– 250g de crème fraîche

Préparation (45 minutes) :
– Mettre les blancs d’oeufs dans une terrine, monter-les en neige sur un bain-marie, ajouter lentement le sucre glacé afin d’obtenir une meringue ferme et brillante puis retirer du feu et laisser refroidir.
– Laver les fraises, équeuter-les et mixez-les dans un mélangeur électrique (réserver-en quelques une pour le décor), ajouter le jus de citron.
– Fouetter la crème en chantilly.
– Mélanger délicatement la purée de fraise, la meringue et la crème fouettée.
– Placer le mélange dans des coupes individuelles, les placer à congeler pendant deux heures, décorer avec quelques fraises.
– Servir très frais.

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