Recette

Soufflé au fromage

Soufflé au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 oeufs
– 30g de beurre
– 20g de farine
– 25 cl de lait
– 100g de gruyère râpé
– Sel, poivre, muscade

Préparation (50 minutes) :
– Faire fondre le beurre dans une casserole, ensuite ajouter la farine remuer avec une cuillère en bois, ajouter petit à petit le lait en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une sauce épaississe, ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer et muscadier.
– Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs un par un sans cesser de remuer.
– Battre les blancs d’oeufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
– Beurrer un moule à soufflé, verser-y la préparation, faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes.

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