Recette

Soufflé au citron

Soufflé au citron

Ingrédients pour 6 personnes :
– 6 oeufs
– 100g de sucre en poudre
– 50g de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 2 citrons jaunes
– 2,5dl de lait
– 40g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation (45 minutes) :
– Laver et râper les citrons, presser le jus et filtrer dans une passoire afin qu’il n’y ait pas de pépins.
– Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
– Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter le zeste de citron et le sucre en poudre.
– Faire fondre dans une autre casserole le beurre à feu doux, ajouter la farine et la maïzena en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, ajouter le lait graduellement sans arrêter de remuer, retirer le casserole du feu et ajouter les jaunes d’oeufs et le jus de citron en continuant à remuer.
– Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez-les délicatement à la crème au citron.
– Beurrer un moule à soufflé à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre glacé à l’intérieur du moule, y verser la préparation et laisser cuire pendant 25 minutes.
– Servir le soufflé dès la sortie du four.

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