Recette

Sorbet aux coings

Ingrédients pour 3 personnes :
– 2 coings
– 25cl d’eau
– 250g de sucre en poudre
– Le jus d’1 citron
– 2 blancs d’oeufs

Préparation (30 minutes) :
– Couper les coings en quatre, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
– Mettre l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les morceaux de coings, faire cuire à feu doux, laisser pocher 25 minutes.
– Egoutter les morceaux de coings et laissez-les refroidir.
– Laisser réduire le sirop à feu doux pendant 10 minutes.
– Mixer les morceaux de coings dans un robot électrique.
– Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
– Mélanger la purée de coings avec le sirop, incorporer à ce mélange le blanc d’oeuf en neige.
– Verser le mélange dans une sorbetière et mettre-le au congélateur.
– Former des boules de sorbet, disposez-les dans des coupes.

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