Recette

Sopa de Trigo

Sopa de Trigo

Ingrédients pour 90 personnes :
– Blé 150 g
– Une patate douce
– Courge 200g
– 4 pommes de terre moyennes
– Haricots blancs secs 200g
– Poitrine de porc fraiche 300g
– Sel

Préparation (120 minutes) :
Mettre le blé et les haricots à tremper 4 à 5 heures puis les égouter. Verser les haricots et le blé dans une grande cocotte . Ajouter la poitrine et recouvrir d’eau froide. Saler et poivrer. Porter à ébullition mettre le couvercle et baisser le feu. Laisser cuire à petit bouillon au moins 3 heures.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés, la patate douce entière et la courge coupée en dés.
Faire cuire encore une vingtaine de minutes puis éteindre. Sortir la poitrine du bouillon. Découper la poitrine en petits morceaux et la dresser dans un plat de service chaud avec la patate douce. Les présenter en accompagnement. Servir la soupe bien chaude .

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